2009年福建省闽侯职专对口升学酒店管理概论模拟试卷4.docVIP

福建省中等职业学校对口升学 旅游类专业《酒店管理概论》模拟试卷（四） 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1． 最早提出标准化原理的人是（ ） A、法约尔 B、厄威克 C、泰罗 D、巴纳德 2．饭店人力资源管理的最终目标是（ ） Ａ．实现企业效益　　　 Ｂ．管好人和事　　　 Ｃ．建立一套人力资源管理体系　　　Ｄ．调动员工积极性 3．美国心理学家赫茨伯格提出的理论是（ ） Ａ．需要层次理论　　　 Ｂ．双因素理论　　　 Ｃ．X理论 Ｄ．Y理论 4．饭店业开展公关活动时,考虑问题的出发点和归宿是（ ） Ａ．塑造社会形象　　　　　Ｂ．实现企业经济效益　 Ｃ．树立品牌　　　　 　Ｄ．公众的需求 5．驱使饭店宾客作出购买行为的关键是（ ） Ａ．实物产品的使用价值　　　　　　　　Ｂ．无形产品的使用价值　 Ｃ．品牌的作用　　　　　　　 Ｄ．产品和服务所蕴含的效用 6．饭店管理的核心层是（ ） Ａ．基层管理者　　Ｂ．中层管理者　Ｃ．高层管理者　Ｄ．董事会 7．对于饭店物资管理的特点表述准确的是（ ） Ａ．多样性　　　Ｂ．无计划性　　　　Ｃ．复杂性　　　Ｄ．不可储存性 8．饭店物资采购管理中,获取理想的价格是（ ） Ａ．根本目的　　　　　Ｂ．出发点 Ｃ．基本目的之一　　　Ｄ．唯一选择 9．以下属流动资产的是（ ） Ａ．建筑材料　　Ｂ．运输车队　　　Ｃ．卫用设备　　　Ｄ．空调系统 10．根据劳动效率,结合实际工作量、工作班次　、出勤情况等因素来确定所需人员数量的方法是（ ） Ａ．效率定员法　　　Ｂ．比例定员法　　 Ｃ．设备定员法　　　Ｄ．岗位定员法 二、填空（本大题共12小题，每小题1分，共20分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 11．饭店不同的 和 会造成不同的用人数量。 12．按能授职的原则要求饭店的管理者根据不同的职位对能力的要求配备具有相应能力的人，真正实现 、谋其政、 、得其利、获其荣 13、PDCA即 、实施、 、处理。 14．从饭店营销来说可控制的因素主要有饭店的产品、 、营销渠道、 15．饭店管理水平高低的决定性因素是 。 16． 是联系公关主体和公关客体的桥梁。 17．CIS的内容在于传播企业的 和 。 18．宾客的总成本包括货币成本、 、 及精力成本。 19．设备的修理类别分为 、 、大修。 20．饭店的目标就是效益即 和 。 21．饭店的控制职能包括预先控制、现场控制、 。 22．公关人员收集信息的方法包括 、访谈法、观察法和资料摘录法。 三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 23．验收 24．固定资产 25．饭店营销组合策略 26．保险仓储定额 27．饭店控制职能 四、简答题（本大题共5小题，每小题8分，共40分） 28．饭店产品的实质性特征有那些？ 29．简述饭店MIS的内容 30．合理用人应体现那些原则？ 31．促销要解决的问题有哪三个层次？ 32．饭店营销活动中可供选取的市场空缺主要有哪些？ 五、论述题（本大题共1题，每小题 15分，共15分） 33．阐述零缺点质量管理的内容并用案例加以说明 答案 一、 单项选择题(每小题1分，10小题，共计10分) 1．C　　2．D　　3．B　4．D　5．D6．C　　7．C　　8．Ｃ9．A　　10．A 二、填空（每空１分，共计2０分） 11组织机构；岗位设置 12在其位；尽其责 13计划；检查 14价格；促销方式 15饭店管理者的素质 16公关手段 17内在气质；外显特征 18时间成本；体力成本 19小修；项修 20 社会效益和经济效益 21反馈控制 22问卷法 三、名词解释（本大题共4小题，每小题4分，共16分） 23．验收：是物质采购任务完成以后，由饭店验收人员根据订货单以及批准的请购单，检查所购物资交货是否按时，质量、数量、价格是否准确，并详细记录检验结果，对合格物资准予入库或直接到使用部门，不合格物资则予以拒收。验收