烹饪类基础课试卷A.docVIP

2006年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试 总 分 核分人 130分） 得分 评卷人 一、填空题（每空分，共分）1．，3． 在体内的氧化较其它糖快， 的甜度较其它糖大。 4． 　 　 经紫外线的照射转变为 ，可预防佝偻病。得分 评卷人 选择题（每小题2分，共20分。每小题选项中只有一个答案是正确的，请将正确答案的序号填在题后的括号内） ．（ ） A． 　　　 B． 　　 C． 　　　 D．（ ）A．B． C． D． 11．（ ） A． B． C． D． 12．（ ） A． B． C． D． 13．（ ） A． B． C． D． 14．是由于摄入被（ ）A． 汞 B． 砷 C． 镉 　 D． 铅 15．（ ） A． B． C． D． 16．（ ） A． B． C． 　D．,4－苯并芘 17．（ ） A． B．C．D． 18．为原料制得的酒甲醇含量高（ ） A．玉米 B．高梁C． D．大米得分 评卷人 判断题（每小题分，共分。正确的，在题后括号内打“”， 错误的打“×”） 1．（ ） 2．（ ） （ ）．（ ） ．（ ）．（ ）．（ ）．（ ）．（ ）．（ ）得分 评卷人 四、名词解释题（每小题3分，共12分） ． 30． 31． 32．得分 评卷人 五、题（共分）． 34． 35．． 得分 评卷人 、题（分） ．（1分）得分 评卷人 七、填空题（每分，共分） ． ，可以制作菜点的材料。 39． 和 两大类。 40． 和 三大种。 41． ，又称 ，对心脑血管疾病等有防治作用。 42． 、脂肪组织、 和骨骼组织。 43． 和 。 ． ，又称头发菜或 。 ． 质量较好。 得分 评卷人 八、选择题（每小题分，共分。每小题选项中只有一个答案是正确的，请将正确答案的序号填在题后的括号内） ．（ ） A． B． C． D． 47．（ ） A． B． C． D． 48．（ ） A． B． C． D． 49．（ ） A． B． C． D．．（ ） A． B． C． D．．（ ） A． B． C． D． 52．（ ） A． B． C． D． 53．（ ） A． B． C． D． 54．（ ） A． B．C． D． 55．（ ） A． B．C． D．得分 评卷人 九、判断题 （每小题分，共分。正确的，在题后括号内打“√”， 错误的打“”） ．（ ） ．（ ） ．（ ） ．（ ） ．（ ） ．（ ） ．（ ） ．（ ） ．（ ）