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维普资讯 DANDFERMENTATIONINDUSTR 新型酶制剂给小麦加工带来的进步 段 钢 (丹尼斯克杰能科 ，江苏无锡 ，214028) 摘 要 从酶制剂应用 的角度介绍 了小麦深加工的新进展 ，包括新型酶制剂在小麦淀粉生产，谷朊粉 的分离上 的应用；小麦淀粉制糖和深加工中，对粘度 的降低和过滤等问题的解决；全新的生料水解酶在酒精生产上 的应用 等。 关键词 小麦 ，酶制剂，分离 ，酒精 ，淀粉糖 ，过滤 ，粘度 降低 小麦在我国的北方和中原有着广泛的种植 ，我国 滤和小麦生产酒精几个方面进行了讨论 。 也是世界上第一大小麦种植国。据 FAO2003年的 1 酶制剂在小麦淀粉分离上的应用 统计数据 ，中国的小麦产量达到，占世界 总产量的 15．7 _1]。玉米一直是谷物深加工行业的 1．1 小麦淀粉的分离方法 主要原料口。]，但随着淀粉深加工行