《营养学》维生素与健康.pptVIP

维生素，又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。 各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点 ： ①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；  ②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节； ③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。 下面对常见维生素做一下简要的说明： 维生素A 是人体必需定期消费的必要维生素，它存在于大多数动物食品，对视力和骨骼生长很重要。缺乏它立即会影响到视力，因为缺乏维生素A的首要症状是视力受损，有时候会出现夜盲症，持续缺乏会导致永久性眼睛损伤。? 维生素B 也是一种非常重要的维生素，由8种复杂的B系列维生素组成。其主要功能是协助细胞代谢。它维护新陈代谢速度，健康的皮肤，增强和提高免疫系统，促进细胞生长。这种复杂的维生素还有助于减缓压力，抑郁等症状。所有的B族维生素是水溶性的，而且分布于整个身体。它的主要问题是需要每日补充。 维生素C 是一种抗氧化剂，它 保护身体抵御