外源SOD对红提葡萄食用品质的影响.pdfVIP

河北果树 HEBEI FRUITS 2008(1) 外源SOD对红提葡萄食用品质的影响 赵香兰，郭守华，赵杰雄 (河北科技师范学院，河北昌黎 0666OO) 摘要：以红提葡萄为试材，探讨了不同浓度的外源SOD对叶片、果实SOD活性、POD活性和果肉含糖量的影响。结果表明：喷 施外源SOD，能够短时间内提高叶片及果肉中SOD的活性，但到成熟期均降至最低水平；但2000、3000 meJL的SOD对于提 高果实含糖量有一定作用。综合试验结果，对所谓SOD水果的生产及保健效应提出了质疑，认为应加大相应研究力度，以引 导消费者的科学消费。 关键词：葡萄；SOD活性；POD活性；可溶性糖： 中图分类号：$663．1 文献标识码：A 文章编号：1006．9402(2008)01．0004．03 SOD是英文Superoxide Dismutase的缩写，中文 青龙天成生物工程研究所提供，活性为625 u／g(邻苯 名称是超氧化物岐化酶。SOD是催化生物体内氧自 三酚自氧化法)，提取SOD的原料为猪血。 由基发生歧化反应最重要的酶，能清除过量氧自由基 试验采取单株小区，4个处理，3次重复。以喷清 的毒害，有增强人体免疫能力的作用。而“SOD水果” 水为对照，SOD没1000、2000、3000 mg／L 3个浓度。 是近几年悄然出现的一类鲜食水果的统称，至今大量 分别于2004年6月16日、7月11日、8月18日、9月 出现的有“SOD苹果”、“SOD桃”、“SOD柑橘”等…。 1日共4次喷布。全程叶片采样4次测定SOD、POD 其生产过程是在果实生长期间，一至数次喷洒或向树 活性；果实采样3次测定SOD、POD活性及可溶性糖 干注入SOD生物制剂而成。一些消费者相信 “SOD 含量。每次采样后将样本清洗干净以消除器官表面 水果”对人体具有防病、抗衰老、抗炎症、抗肿瘤、抗自 可能残存的SOD制剂。 身免疫性疾病、抗辐射、抗氧中毒等作用 ，不惜高价 SOD活性的测定采用NBT光化还原法，以抑制 消费之。与之同时兴起的还有植物源、动物源SOD制 NBT(氮蓝四唑)光化还原50％的酶量为1个酶活力单 剂的生产。 位(u)，以每克材料所含的酶活力单位表示(单位：u／g)。 然而，外源SOD作为活性蛋白施用于植物以后， POD活性测定采用愈创木酚法，以OD 470／gFW／min 是否真的能够提高水果内源SOD活性使之成为“SOD 表示酶活力单位，以每克材料所含的酶活力单位表示 水果”?植物对 SOD的吸收形式如何?人食用高价 (单位：u／g)。可溶性糖含量的测定采用葸酮法，含量 SOD水果以后，其是否能在体内继续保持活性、并起 用百分数表示。以上指标的测定均采用参考文献【3】 到提高食用者自身抗氧化酶活性的作用等问题，至今 的方法。最后应用DPS统计分析软件对所得数据进 并末看到严肃的研究过程及相应报道。而认真地对 行统计分析，并取3次重复的平均值制成相应曲线图 待这些问题，不但有重要的理论价值，而且具有引导 进行比较。 科学消费的实用价值。 2 结果与分析 本试验正是在以上背景下，以红提葡萄为试材， 2、1 外源SOD对红提葡萄内源SOD活性的影响 喷施不同浓度的SOD生物制剂，并在处理过程中，不 2．1．1 外源SOD对红提葡萄叶片内源SOD活性的 断检测葡萄内源SOD、POD活性及果肉内可溶性糖 影响 如上所述，葡萄对外源SOD吸收的主要部位 含量，试图从最简单的问题