合理膳食--幻灯片.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 目 录 人体需要哪些营养素 如何做到合理膳食 辩证施膳改善体质状态 补： 药补不如食补是永恒的真理 体内营养的不足要由特殊食物补充 人的体内每天都需要59种营养物质，包含了13种维他命以及22种矿物质。 但是，调查的两万两千名人当中，没有一个人平均每一天有完全摄取到十项最基本的维他命与矿物质的。 1940年代之前，农夫是透过以护根、施肥，以及农作物的轮作来使基本的营养物回归土壤里。二次大战结束后，化学肥料上市，它包含三种矿物质：氮、磷以及钾。不过，人体不是植物，人类需要更多的氮、磷、钾：同时还需要硒、铬、钙、镁、铁、铜、碘、锌、钻、硼、以及钒。 ? ?? ? 1948年的时候，一盘菠菜所含的铁大约是一百五十毫克。不过现在，相同份量的菠菜却只含有两毫克的铁。依此类推，每天您必须吃下七十五盘的菠菜，才能获得五十年前相同份量的菠菜里的矿物质。但这还不是最糟的，在这些养份不足的食物被摆在饭桌上之前，多数会经工厂或再加工，这使得它们的营养成份变得更少。? ? 动植物的胚胎营养素非常集中，比如鸡蛋（由于胆固醇含量高而限制食用量），具有活性的小麦胚芽粉它们是最好的天然食品补充剂。 天然的营养素宝库 — 小麦胚芽 小麦秋种冬长，春秀夏实，集四季之气，被誉为“五谷之首”，麦胚出自小麦但又胜于小麦。胚芽作为小麦籽粒的核心和生命中枢，蕴藏着丰富的营养成分及微量生理活性物质，虽占小麦重量的2~3%，但营养却占小麦的97%，具有极高的综合营养和药用价值。 小麦胚芽粉的营养成分 营养成分 含量 营养成分 含量 蛋白质% ≥ 33.8 维生素E（mg/100g） ≥ 34.9 碳水化合物% ≥ 45 维生素C（mg/100g） ≥ 8.2 膳食纤维% ≥ 5.6 叶酸（ug/100g） ≥ 73 脂肪% ≥ 11.6 钙（mg/100g） ≥ 145 多不饱和脂肪酸% ≥ 80 镁（mg/100g） ≥ 330 核酸% ≥ 3 钾（mg/100g） ≥ 1350 卵磷脂（mg/100g） ≥ 1228 铁（mg/100g） ≥ 10 维生素A（mg/100g） ≥ 0.23 磷（mg/100g） ≥ 220 维生素B1（mg/100g） ≥ 0.73 锌（mg/100g） ≥ 20 维生素B2 （mg/100g） ≥ 3.63 锰（mg/100g） ≥ 19 维生素B6（mg/100g） ≥ 0.5 铬（ug/100g） ≥ 130 维生素B12（ug/100g） ≥ 2.6 硒（ug/100g） ≥ 70 含锌较高的食物 mg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 小麦胚粉 花 生 油 黑 芝 麻 口蘑白菇 鸡蛋黄粉 23.4 8.48 6.13 9.04 6.66 山羊肉 猪 肝 海蛎肉 蛏 干 鲜扇贝 10.42 5.78 47.05 13.63 11.69 鲜赤贝 红 螺 牡 蛎 蚌 肉 章 鱼 11.58 10.27 9.39 8.50 5.18 国际对麦胚的利用已有很长时间 在小麦加工时，将其中的营养精华——小麦胚芽随着麦麸一起除掉了。缺少了胚芽的营养成分，面粉则变成了营养极不全面的食品。国际上，很早就开始了对小麦胚芽的营养研究，并将其广泛应用到食品中。 1951年美国哈桑博士，在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。 了解小麦胚芽粉的制作 对肥胖和三高人群有益的食物 魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，能降低血压和减少心血管病的发作，因此它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。 魔芋含有的可溶性膳食纤维对抑制餐后血糖升高很有效。尤其是它所含的凝胶，这种凝胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡有害物质的侵入。 神 奇 的 魔 芋 吃苦在夏 进补在冬 十大苦味食品 苦瓜、芜 菁、油麦菜 芹菜、生菜、 萝卜樱 莴笋、芦笋、 空心菜 荞麦、莜麦 苦味饮料 苦出健康 苦味饮料 啤酒 绿茶 苦瓜汁 苦丁茶 芹菜汁 莲心茶 美食面前，两眼放光