水产膨化饲料研究进展(田老师)2012.pptVIP

水产膨化饲料研究进展 中山大学水生经济动物研究所 刘永坚 田丽霞 一、膨化对蛋白质的影响 二、膨化对氨基酸的影响 三、膨化对脂肪的影响 四、膨化对碳水化合物的影响 五、膨化对维生素的影响 六、膨化对矿物质的影响 七、膨化对非营养物质的影响 1、使蛋白质变性降解； 2、长链淀粉被剪切成短链淀粉、糊精和糖类； 3、一些天然存在的抗营养因子(大豆中的胰蛋白酶抑制因子)和有毒物质(棉粕中的棉酚等)被破坏； 4、大大减少饲料成品中的微生物数量； 5、钝化饲料在贮藏期间劣变的各种酶； 6、改善饲料的适口性。 因此膨化后的饲料处于易被酶水解的状态，从而提高饲料的消化率。 适当的热处理蛋白质丰富的饲料可以提高蛋白质的营养价值: 膨化一般通过使蛋白质变性和酶抑制因子的失活或钝化，从而提高蛋白质消化率，但是蛋白质消化率上升不会超过5%。 (Camire et al.,1991; Riaz.,2000) 发现虹鳟对膨化饲料的蛋白质消化率要高于未膨化颗粒饲料蛋白质消化率。 (Satiye Fenerci et al.,2005) Lys、Arg、His和Trp等氨基酸易与饲料中的还原性基团发生反应。 如Lys与还原性糖发生的美拉德反应，半胱氨酸之间容易形成二硫键。 (Bender.,1978) 当热处理温度过高，含