29食堂和餐饮场所现场安全检查表2017-04-03.docVIP

食堂和餐饮场所现场安全检查表 （共八部分；含对外经营的餐饮场所，含相关方承包的食堂，不含职工个人或雇员做饭的小型厨房） 序号 检查项目 检查内容 一 食堂和餐饮场所基本要求-经营资质和食品卫生 食堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》。 从事餐饮人员每年进行健康体检，取得《合格健康证》，持证上岗。 对每天采购的食品品种及其原料进行登记，并保存肉类的检疫证明。 食品及其原料存放无超期现象，先进先出；存放处卫生良好，无人时上锁。 建立食品留样登记制度；每餐的食品应留样，留样时间和数量应符合当地政府卫生部门的要求；保存食品留样记录。 二 食堂和餐饮场所基本要求-燃气专用房和燃气使用要求 设置煤气、天然气调压箱、液化气气瓶等燃气专用房时，室内不应放置其他杂物；室外设置危险警示标示，人员不应随意进入，门房应加锁。 专用房内保持通风，电气符合防爆要求；主管道和阀门附近，宜设置泄漏报警装置并与监控室联网。 燃气设施每月至少检查保养一次，燃气输送软管应定期更换，保持完好；发现问题及时解决，无法解决的，应及时报告燃气供应单位。 液化气瓶和灶台相距应1.5 m以上或实墙相隔。 燃气点火时有使用点火棒，不能直接点火，随时注意气体动态；全天不使用应关闭总阀。 三 环境和卫生 从事餐饮人员不应在工作区域内佩戴金银首饰等饰品、挂物并保持个