响应面试验优化蒸汽爆破酸解制备玉米皮渣还原糖工艺及 - 食品科学.pdfVIP

※工艺技术 食品科学 2016, Vol.37, No.16 75 响应面试验优化蒸汽爆破酸解制备玉米皮渣 还原糖工艺及水解程度分析 1 1 1 1 1 1,2,* 张莉莉 ，宁冬雪，康丽君，寇 芳 ，夏甜天，曹龙奎 （1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319 ； 2.黑龙江省农产品加工工程技术研究中心，黑龙江 大庆 163319 ） 摘  要：为提高湿法加工玉米淀粉产生的副产物玉米皮渣中还原糖的得率，以玉米皮渣为原料，研究蒸汽爆破处 理原料、酸水解法制备还原糖的最优工艺条件，对硫酸体积分数、水解时间、水解温度和料液比4 个因素分别进行 单因素试验，根据单因素试验结果设计Box-Behnken试验，以还原糖含量为指标值，采用响应面分析法确定降解的 最优工艺参数，通过离子色谱法分析水解产物的组分。结果表明：最优工艺参数为硫酸体积分数1.66%、水解时间 1.5 h 120 1 10 g/mL 54.61% 、水解温度 ℃、料液比 ∶ （ ），此条件下还原糖含量为 ，比未经蒸汽爆破处理的降解液中 还原糖含量高出9.58% 。降解液经离子色谱分析后发现主要含3 D - 19.34 mg/mL D - 种还原糖，分别为 葡萄糖 、 木糖 16.01 mg/mL L- 10.37 mg/mL 、 阿拉伯糖 。同时对降解剩余物进行分析后发现，与原料相比蒸汽爆破酸解剩余物的纤 维结构较疏松，裂解程度大，表面有孔洞和裂痕，说明蒸汽爆破酸解处理对纤维素、半纤维素及木质素的溶解力较 强。这与两者降解液中还原糖含量结果相一致。 关键词：玉米皮渣；酸降解；响应面法；蒸汽爆破处理；还原糖 Preparation of Reducing Sugar from Corn Bran by Steam Explosion Combined with Acid Hydrolysis: Process Optimization Using Response Surface Methodology and Analysis of Hydrolysis Degree 1 1 1 1 1 1,2,* ZHANG Lili , NING Dongxue , KANG Lijun , KOU Fang , XIA Tiantian , CAO Longkui (1. College of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China; 2. Agri-Food Processing Development Centre of Heilongjiang, Daqing 163319, China) Abstract: In order to increase reducing sugar yield from co