iData_酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用_胡蓉.pdf

农产品质量 2013 年第4 期 辣椒杂志（季刊） ◆ ◆ 酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用 胡 蓉 （浏阳市农产品质量监测 中心， 湖南浏阳 410300） 摘 要 酶抑制法是一种检测时间短，快速、成本消耗以及后期的维护费用低廉，对检测人员技术水平要求 低，简便、灵敏、快速、经济的检测蔬菜农药残留的方法 前广泛用于农产品批发市场、蔬菜生产基地、各大 , 目 超市以及基层农产品质量安全检测机构的日常检测工作中， 是目前保证蔬菜产品安全性的有效措施之一。 简述了酶抑制法的工作原理、检测方法，并指出其操作过程中存在问题和注意事项, 以此来提高酶抑制法快 速检测蔬菜农药残留的准确性，为研究应用提供参考。 关键词 蔬菜；农药残留；快速检测；酶抑制法 1 农药残留快速检测的必要性 产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解 农药是防治病虫害，保障丰收的重要生产资 物和杂质的总称。 目前，应用于农药残留快速检测 料，在农业生产中扮演十分重要的角色，给人类带 方法种类繁多，主要有:色谱法、免疫分析法、生物传 了巨大的经济效益，同时也给环境安全和人体健康 感法和速测法等。对于蔬菜产品农药残留的监控监 带来了一定威胁。近年来，随着病虫害发生的频率 测主要是利用色谱法的实验室定量检测和酶抑制 和强度越来越大，农药品种和数量及毒性也随之不 法的快速定性检测。色谱法可以对农药残留进行精 断增加，这种恶性循环造成生态系统平衡被破坏， 确定量分析，灵敏度高，作为一种实验室检测技术 生态环境恶化日益加重。农药的大量使用与滥用导 有较大优势，但其仪器投资大、检测时间长、人员技 致农药污染问题经常发生，尤其是蔬菜等食品中农 术要求高，不利于在基层推广应用。酶抑制法是利 药残留直接关系到人民群众的身体健康，己成为威 用有机磷农药的毒理特性建立的一种快速检测农 胁百姓餐桌安全的 “隐形杀手”，且有愈演愈烈之 药残留的方法，主要包括比色法、速测卡(片)法和生 势。而农药残留，也成为当前全社会公众关注的一 物传感器法等。酶抑制法速测对操作人员的要求、 [ 1] 成本消耗以及后期的维护费用均较低，更重要的是 个焦点 。降低农药对蔬菜的污染，加强对农药残留 的监测则成为目前农业生产急需解决的重要问题。 检测时间短，能够达到现场快速出结果的需求，易 因此，要预防和处理农药引起的环境、食品污染，及 于在基层推广等特点，对滥用农药和不法商贩有较 [ 2] 控制农产品中农药残留量的关键环节之一就是在 大的威慑力 。 流通领域中加强对农产品中农药残留量的快速、适 时、准确的分析检测，做好蔬菜农药残留检测及防 3 酶抑制法农药残留快速检测 控，对合理使用农药、保护环境和保障大众健康具 酶抑制法速测准确性和灵敏度尚好, 是近年来 有重要的意义。 的研究热点，广泛用于农产品批发市场、蔬菜生产 基地、各大超市以及基层农产品质量安全检测机构 2 农药残留主要的检测方法 的日常检测工作中，是目前我国控制高毒农药残留 农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副 的一种广泛使用快速筛选监测的有效方法。 013-11-03 收稿日期：2