第二章第3节关注合理营养与食品安全汇编.ppt

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第二章第3节关注合理营养与食品安全汇编

课堂练习 1.伟伟的爷爷患糖尿病,伟伟到食品店给爷爷买饼干, 他应该特别注意下列哪一项( ) A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家 2.胖胖最近要减肥,请你帮他选出最佳的减肥方 法( ) A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食 C D 3.下列叙述中,错误的一项是( ) A.每日三餐要按时进食,晚餐不能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后,才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼,不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多 B   2.在清洗蔬菜时,要尽量浸泡1~2小时,这是为了( )。 A.让蔬菜看起来新鲜 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些 B 绿色食品 在我国,将产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品,统称为绿色食品。 绿色食品的标志:由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形,寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级:在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 2.绿色食品的标志: 第三节 关注合理营养与食品安全 《健康报》摘要 洋快餐与小胖墩儿??   如今的小胖墩儿越来越多,据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明,在少年儿童人群中,肥胖儿约占15%。有关专家指出,肥胖与吃得太多、运动过少有关,而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 新课导入 相关报道 让食物中毒远离家庭??   卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明,全国共报告重大食物中毒300起,中毒10233人,死亡251人。其中,发生在家庭中的食物中毒事件占46%,造成213人死亡,占中毒死亡总数的91%。 一、合理营养 测一测自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 (kg/m2) 营养不良 <18.5 正 常 18.5~25 营养过剩 >25 饮食与健康的关系 早餐很重要   早餐必须有干有稀,有蛋白质又有糖类,不能偏食。 为何要正确对待早餐? 人体所需要的能量主要来自于糖。人早晨开始活动后,大脑与肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐,胃处于空虚状态,胃酸就会刺激胃粘膜,导致胃部不适,可能引起胃炎、胃溃疡,而且体内胆固醇的饱和度较高,容易产生胆结石。 由于体内就没有足够的血糖可供消耗,人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝,导致营养不良和贫血等,还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐,也难以补充夜间消耗的水分和营养,会造成血液粘度增加,增加患中风、心肌梗塞的可能。其实忽视早餐反而容易发胖。更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢! 怎样的早餐才算合理? 合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求,可任选一种,还应加上其他“干点”,但这类食品消化较快,因此还要有适量的蛋白质和脂肪,例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等,这样不但可使食物在胃里停留较久,还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜,这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素,还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐,属碱性食物,可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质,达到酸碱平衡。 早餐举例 豆浆一碗 + 肉包子1~2只 牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 鸡蛋一只或花生米若干 + 吃的粗、吃得杂 谷类、蔬菜和水果要多吃。  长期偏食、挑食,会造成体内某种营养素的缺乏,不能保持身体健康。 少喝饮料,多吃清淡食品  饮料含糖较多,甜饮料喝得多了,会影响正餐营养的吸收。  吃盐太多,容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 忌暴饮暴食 暴饮暴食会损害肠胃。 不吃早餐 挑食偏食 暴饮暴食 爱吃零食,不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 青少年不良膳食习惯 保证每日三餐,按时进餐。 不挑食,不偏食,不暴饮暴食。 每餐动植物性食品 合理搭配,饮食多 样化。 早、中、晚三餐 比例为3:4:3。 即传统的“早吃好, 午吃饱,晚吃少” 合理营养 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 自主阅读:什么是合理膳食? 中国居民:平衡膳食宝塔 1 营养学家将食物分成哪几类? 2 一日三餐的合理能量比例是多少? 3 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么? 4 什么样的饮食才是合理的饮食? 类别 主要食物名称 主要营养物质 第一类 谷物、薯类、玉米 B族维生素、糖类、 蛋白质 第二类 蔬菜、水果 膳食

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