餐具去渍指引概要1.ppt

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2017-07-10 发布于湖北
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餐具去渍指引概要1

诚信务实责任分享诚信务实责任分享诚信务实责任分享洗碗时挑选出积垢较严重的餐具（发黄），存放在专用篮筐内（累积一定数量再一起浸泡）。一、挑选餐具二、配制去渍溶液 32公斤水，添加（64g洗碗净和64g浸渍粉）注：每小白桶可以装8KG水称取洗碗净64g 称取浸渍粉64g 三、胶、瓷餐具浸泡去渍将称好的水、洗碗净、净渍粉倒入浸泡池内用棍子将配好的清洗水搅拌溶解5分钟所有餐具必须完全浸泡在清洗水内，水温30℃浸泡20分钟。三、胶、瓷餐具浸泡去渍清洁干净的餐具浸泡完成，将餐具按照洗碗流程清洗三、石锅浸泡去渍用铲子将石锅底部的污垢清除将铲干净的石锅放入浸泡池内浸泡120分钟用刷子将有石锅内外清洁干净清洁干净的石锅四、注意事项 1、若不慎将去渍液溅入眼睛，请使用清水，立即冲洗干净。 2、浸泡洗碗过程，请佩戴胶手套，避免造成皮肤过敏。 3、清洗完成，将接触到去渍液的皮肤表面，使用清水冲洗干净。 4、频率：按照餐厅的餐具实际状况，每月10号、25号清洁，作为餐具保养处理。 5、浸泡水使用一段时间后，如浸泡能力下降，应适量（大约是第一次加量的1／4—1／2）补加浸泡粉和洗碗净，浸泡水可以使用3-5天；诚信务实责任分享诚信务实责任分享诚信务实责任分享