餐厅复习题概要1.doc

一、单项选择题 1．不能够起到维持道德规范作用的选项是(　　)。 A、社会舆论 B、传统习惯 C、教育 D、亲情和金钱 2．关于道德的存在领域问题，以下不正确的选项是(　　)。 A、道德存在于政治、经济、军事领域 B、道德存在于法律、宗教、艺术领域 C、物质生活领域中各部分存在道德问题 D、存在于精神生活领域 3．以下对职业道德内涵表述错误的是(　　)。 A、职业道德与人们的职业生活紧密地联系在一起，它是从职业活动中引申出来的 B、职业道德只是构成整个社会道德的重要组成部分 C、职业道德是一般社会道德或阶级道德在职业生活中的特殊要求，又带有具体职业或行业的特征 D、职业道德的形式，因行业而异 4．职业道德社会作用是(　　)。 A、在任何时期均不会发生变化 B、随着职业道德的特点变化而发生变化 C、变化没有规律可循 D、与社会性质没有直接关系 5．社会主义职业道德的践行具有(　　)的特点。 A、高度的自觉性 B、高度的强制性 C、高度的随意性 D、高度的局限性 6．以下选项中能够充分体现诚实守信内涵的选项是(　　)。 A、忠诚老实 B、有情有义 C、真实感情 D、信守承诺 7．在餐厅服务过程中做到平等待客、一视同仁,就必须做到(　　)。 A、不了解客人的身份 B、不研究客人的个性心理需求 C、不记忆是新客人还是老客人 D、不因为内宾或外宾而服务不一样 8．礼貌是指人与人的交往应通过(　　)体现相互尊重和友好。 A、所处的环境 B、职位的高低 C、交谈时间量的大小 D、语言、表情、行为 9．礼仪就是人们在社会交往活动中应共同遵守的行为(　　)。 A、规范 B、准则 C、规范和准则 D、原则 10．礼仪不具备以下(　　)功能。 A、尊重功能 B、约束功能 C、强制功能 D、教学功能 11．仪表美通过人的访谈举止、待人接物以及社交能力展现出来，对仪表美的要求不正确的是(　　)。 A、适体美 B、修饰美 C、整体美 D、适度美 12．服务中应有的服务态度是(　　)。 A、亲热 B、挑剔 C、讥笑 D、热情 13．服务员工作时允许佩戴的饰物是(　　)。 A、项链 B、耳环 C、戒指 D、手表 14．餐厅服务员为客人(　　)服务时，应采用直臂式。 A、指向 B、引入 C、道别 D、入座 15．(　　)是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿以及表示相互尊重的惯用形式，礼节是礼貌的具体表现。 A、礼貌 B、礼仪 C、礼节 D、仪态 16．下列那一项是餐厅服务员在餐厅服务工作中不允许的(　　)。 A、举止端庄文雅 B、语言谦虚恭敬 C、态度诚恳热情 D、表情异常丰富 17．宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微(　　)倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。 A、前 B、后 C、左 D、右 18．轻声服务的三轻不包括(　　)。 A、唱歌轻 B、说话轻 C、走路轻 D、操作轻 19．服务员见到宾客要问候，问候语应为(　　)。 A、祝您顺风 B、您好 C、您吃饭吗 D、再见 20．指示语的语言要求是(　　)。 A、要清楚爽快 B、使用命令式 C、不得配合手势 D、语气要明确、客气 41．不属于急躁型宾客的特点有(　　)。 A、动作迅速自制力较差