集体儿童膳食要求及食谱编制.pptVIP

计算各营养素含量 品种 重量 （g） 能量 （kcal） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物（g） 稻米 85 294.1 6.29 0.68 66.22 瘦猪肉 30 42.9 6.09 1.86 0.45 草鱼 30 33.9 4.98 1.56 0 豆腐 50 28.5 3.1 1.25 1.3 油麦菜 30 4.5 0.42 0.12 0.63 红萝卜 20 4 0.2 0.02 0.92 马蹄 10 5.9 0.12 0.02 1.42 白砂糖 5 20 —— —— 5 花生油 10 89.9 —— 9.99 —— 合计 523.7 21.2 15.5 75.94 分析 推荐量 计算量 相差 能量 kcal 594.4 523.7 70.7 蛋白质 g 22.29 21.2 1.09 脂肪 g 16.51 15.5 1.01 碳水化合物g 89.16 75.94 13.22 调整食谱 根据计算分析的结果，能量、碳水化合物未达到要求，因此，应适当增加碳水化合物的量，可给予蔬菜类、水果类、坚果类、菌藻类等以增加能量及碳水化合物。 调整： 品种 重量 （g） 能量 （kcal） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物（g） 稻米 85 294.1 6.29 0.68 66.22 瘦猪肉 30 42.9 6.09 1.86 0.45 草鱼 30 33.9 4.98 1.5