2017年春山西省阳高县高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第2节 糖类（第1课时）葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖学案（无答案）新人教版选修5.docVIP

第四章 生命中的有机化学物质 第2节　糖　　类 第1课时　葡萄糖与果糖　蔗糖与麦芽糖 学习目标 　　1.了解糖类的概念、组成和分类。 2.掌握葡萄糖的结构、化学性质及用途,了解果糖的结构、性质。 3.了解蔗糖、麦芽糖的组成,掌握蔗糖、麦芽糖的水解反应。 4.了解糖类的存在,知道糖类在工农业生产、日常生活中的用途。 基础知识梳理 　　一、糖类的组成和分类 1.糖类的组成 糖类是由①、②、③三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫作④。从分子结构上看,糖类可定义为⑤、⑥和它们的脱水缩合物。大多可以用通式⑦表示。? 2.糖类的分类 (1)单糖:⑧水解的糖,如葡萄糖和⑨等。 (2)低聚糖:1 mol低聚糖水解后能产生2~10 mol单糖,其中生成⑩ mol单糖的糖称为二糖,如和蔗糖等。? (3)多糖:1 mol多糖水解后能产生n mol(n10)单糖,如淀粉和等。 二、葡萄糖与果糖 1.葡萄糖 (1)分子组成和结构特点 分子式:,结构简式:,官能团:　　　　、　　　　。? (2)物理性质 颜色:;甜味:;溶解性:水中,乙醇中,乙醚中。? (3)化学性质 2.果糖 (1)分子组成和结构特点 分子式:,结构简式:　　　　　　　　　　　　　　　　,官能团:　　　　、　　　　。? (2)物理性质 颜色:;甜味:;溶解性:在水、乙醇、乙醚中均。? (3)化学性质 果糖也具有还原性,能发生银镜反应。