碳水化合物化学 -2012.pptVIP

《生物有机化学》 ;一．碳水化合物－单糖 、寡糖和多糖 ;4.多糖;1.1 糖的功能;广布于动植物体中，所有生物的细胞质和细胞核皆含核糖;俗 称;1.2 糖的分类;H;岸藕沛枪匹决窘答呆劫七盏比鸟靡佑徊忻猖磐沦冠糕磺槐疯粹沽豢宫瑰违碳水化合物化学 -2012碳水化合物化学 -2012;第二节 单糖;醛糖的判断依据是D型、L型甘油醛;以分子中倒数第二个碳原子上羟基在空间的左右来判别构型。;;;己糖醛则有24=16种立体异构体. 天然葡萄糖通过化学方法确定具有如下的构型:;单糖的环状结构的提出;C. 葡萄糖不和NaHSO3反应 ;2.2戊糖、己糖的环状结构与构象;开链;环状分子的αβ构型;环状分子的αβ构型;命名时为 α（β）—D（L）—糖名;肇胎检某耙汤隆哄庐炉阀汇裙极漳詹升枣年婆每蔼截寥摸涉围莉饥力门很碳水化合物化学 -2012碳水化合物化学 -2012;吡喃糖的构象;α-D-葡萄糖也有两种椅型构象：;戊糖，多为五元环呋喃糖，如;一、旋光性及变旋性;变旋光现象： a-型异构体溶液[a]=112°或 b-型异构体溶液 [a]=18.7°; 放置后，逐渐变成平衡混合物溶液 [a]=52.7°的现象。;二、甜度;糖为什么是甜的？;提问：单糖可发生哪些化学反应？;1、氧化反应;氧化反应;酮糖与醛糖的互相转变;2、还原反应;还原反应——糖醇;3、聚合反应; 4、 成苷反应;糖苷的酸性水解：; ;五甲基葡萄糖的水解：;5、 成醚反应;若过量;若过量; 己糖与苯肼作用生成脎时，只是C-1和C-2的基团发生反应。因此，凡C-3、C-4、C-5构型相同的己糖，所生成的脎都是相同的。;在碱性条件下;D-果糖; 碳水化合物的磷酸酯在生命活动中有特殊的重要性。 它们是许多代谢过程的中间体，在肝糖的生物合成和 降解过程中发挥作用。;核糖和2-脱氧核糖都是戊醛糖， 它们的磷酸酯是核酸的组成部分。 核糖和2-脱氧核糖与某些碱性杂环化合物形成的β-糖苷，叫做核苷。5位羟基与磷酸所形成的酯叫做核苷酸。 ;重要的单糖;α-D-呋喃果糖