《香炸》教学反思-教育资源.ppt

* * 《香炸》教学反思 文登市职业中等专业学校 鞠传英 《香炸》教学反思 文登市职业中等专业学校 鞠传英 本节课学习了香炸这一烹调方法，主要包括两方面的问题：香炸的烹调方法运用和火候掌控。 通过课堂教学我发现，既有对课程教学方法和教学手段探索的收获，也存在着教学过程中的诸多不足。 《香炸》教学反思—学习过程反思 文登市职业中等专业学校 鞠传英 本节课我主要采用项目教学法进行教学，学生的学习是一个积极主动的，而不是被动地接受知识的过程。教学过程中突出体现学生在学习过程中的主体地位，通过“提出问题——探究问题——发现问题”的循环过程来进行问题引导，让学生之间相互学习，取长补短，合作交流，围绕中心，各抒己见，把思路方法弄清，并使集体智慧个人化，书本知识灵活化，同时培养学生独立思考的能力和团结协作的精神。 《香炸》教学反思—教学设计反思 文登市职业中等专业学校 鞠传英 香炸是本教材的重点和难点之一，烹饪专业具有较强的技术性、经验性和理论性，对学生的要求较高，而我们的学生基础差，底子薄，综合分析能力不强。如何提升他们的学习兴趣，科学有效地引导他们，使他们“听得懂，学得会”，是我面临的最大问题。为了给学生认识理解“香炸”提供更加形象、直观、清晰的材料，采用视