菜籽饼粕脱毒及菜籽蛋白提取的研究进展.pdfVIP

黑龙江农业科学2008(1)：97~99 Heilongjiang Agricultural Sciences 菜籽饼粕脱毒及菜籽蛋白提取的研究进展 周爱东 。杨红晓 ，贺 祝 (1．南京大学化学化工学院，南京210093；2．南京师范大学分析测试中心，南京210097) 摘要：菜籽饼粕是一个潜在营养价值很高的巨大植物蛋白资源，科学合理利用廉价的菜籽蛋白具有重要的社会 和经济意义。分析了当前油菜籽的生产状况，论述了菜籽饼粕脱毒及菜籽蛋白提取的5种工艺方法，结合工业 生产的实例，展望了全球油菜籽生产和菜籽蛋白深加工的良好前号。 关键词：菜籽；菜籽饼粕；菜籽蛋白；脱毒；提取 中图分类号：TQ936．2 文献标识码：A 文章编号：1002—2767【2008)O1—0097—03 Research Advance on Detoxification of Rapeseed Meal and Extraction of Rapeseed Protein ZHOU Ai-dong ，YANG Hong-xiao ，HE Zhu (1．Chemistry and Chemical Engineering College，Nanjing University，Nanjing 210093； 2．Analyzing and Testing Center，Nanjing Normal University，Nanjing 210097) Abstract：Rapeseed is an enormous plant protein resource with high latent nutritional value．Utilizing sixpenny rapeseed protein reasonably and scientifically is of important social and economical significance．In this paper，cur— rent global production of rapeseed was analyzed，detoxification of rapeseed meal was discussed and 5 ways of rape— seed proteiffs extraction were reviewed．The foregrounds of global rapeseed S production and rapeseed protein S comprehensive processing were described on the base of industrial examples． Key words：rapeseed；rapeseed meal；rapeseed protein；detoxification；extraction 当前主要四种植物油料蛋白一大豆蛋白、花生 菜籽榨油产量约470万t，占我国自产植物油产量的 蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白的氨基酸组成、营养效价 44 左右。 和生物价相比较，菜籽蛋白的生物价和营养效价最 在现代工业条件下加工菜籽，可得到55 左右 高。油菜籽是北半球温带气候条件下最重要的油料 的菜籽饼粕[2]，全球每年菜籽经过榨油后的饼粕产 和蛋白作物。业内人士预测[1]，2010年我国蛋白质 量为2 800万t左右。菜籽饼粕是一个潜在营养价 饲料消费量约为6 000万t，缺口3 800万t，科学合 值很高的巨大的植物蛋白资源，其营养价值可与联 理利用大量廉价的菜籽蛋白具有重要的经济意义和 合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式蛋白质相 社会意义。 媲美[3 ]。一般情况下，菜籽饼粕含蛋白质35 ～ 1 油菜籽及菜籽饼粕产量 45 ，糖分38