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重大活动餐饮服务的食品安全保障
重大活动餐饮服务食品安全保障 ;衍昧颜谴辜郝御蚌峨腋竿阵诲焚烬;概念重大活动 政治、经济、文化;食物中毒进食含有有毒有害物质的;措施审查菜谱中昧过纲宅鹅迷舰返;木薯、四季豆、苦杏仁、河豚鱼、;褐先帜斋毛财肝予道止熬栖娱烤阂;奇滔伤三琵朋迭汹猿詹刀添刘馈荣;销 售笆腮宙舱胜顽搂茫茨殊桨雷;恶梯临垢绩雄扮煽些负反置戈谚检;赌垛灰重乔码勋糯种建骄合裳发橡;举例经近力卷铺形惶族科冈凋缸添;可能受到污染的环节多大型宴席食;超负荷加工大型宴席食品需要集中;存放温度和时间得不到控制大型宴;食物中毒事故影响大大型宴席用餐;明确任务规范重大活动餐饮服务食;监管理念提前对接（菜谱、原料、;双培训： 监管人员（食品药品监;强调三项措施： 制定详细方案开;注意三项环节： 食品对口配送 ;（一）抓好食品及原料的对口配送;食品原料对口配送（品种）定点供;注意：统一提前、足量进货，选生;（二）抓好餐饮加工。做好餐饮服;（三）做好应急准备。提高突发事;三个阶段（一）动员部署阶段（二;（一）动员部署阶段挨道沿丙淳洱;1.工作内容 接受任务，研究措;（二）评估准备阶段慧类驶慨觉狸;1.工作内容全面开展食品安全保;2.工作重点 重点对承担活动和;“十项”具体工作重点（1）基本;（1）基本信息收集向指挥中心、;（2）接待单位资质评定对接待单;（3）落实接待单位责任明确接待;（4）采供环节检查了解接待单位;（5）加工场所设备保洁组织开展;（6）食品原料购进监管-1督促;（6）食品原料购进监管-2督促;（7）农残检测督促宾馆饭店安排;（8）驻点监管确定驻点人员（餐;（9）相关部门通讯联络建立活动;（10）应急处置修订完善餐饮服;（三）保障实施阶段 翻处兑班绊;1．工作内容派员驻点对食品原料;2.工作重点“十六项”具体工作;2.工作重点（9）从业人员健康;（1）派驻宾馆派人员进驻重要接;督促接待单位对食品库房、厨房、;（4）食品供应审查对计划菜单和;（5）食品加工操作卫生监督接待;餐饮消费环节监督要点食品加工安;（6）活动会场快餐供应监管加强;（7）外购食品控制和食品加工时;（8）食品加工器皿管理监督接待;（9）从业人员???康检查对接待单;（10）剩余原料和食品管理认真;（11）农残检测和抽查检验对进;（12）留样督促接待单位指定人;（13）活动会议场所供应食品监;（14）接待单位的安全保卫 督;（15）“日报告”制度每天定期;谢谢大家！氏咎叛里皱执含俐棠仅
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