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冷锻炼处理对哈密瓜果实冷害发生及生理变化的影响.pdf
新疆农业科学2015，52(6)：1056—1062
Sciences
XinjiangAgricultural
doi：10．6048／j．iasn．1001—4330．2015．06．012
冷锻炼处理对哈密瓜果实冷害
发生及生理变化的影响
张婷1，车凤斌1，郑素慧1，徐斌1，陈娟2
(I．新疆农科院农产品贮藏加工研究所。鸟鲁木齐830091；2．新疆农业大学食品科学与药学学院。-6鲁木齐830052)
摘要：【目的】探讨冷锻炼处理对‘86—1’哈密瓜果实的冷害控制效果，筛选出较适宜的冷锻炼处理方式，降
低‘86—1’哈密瓜低温贮藏中造成的冷害损失。【方法】以‘86—1’哈密瓜果实为试材，研究直接降温和3种
冷锻炼处理对其冷害发生及生理变化的影响。【结果】冷锻炼处理可有效降低‘86—1’哈密瓜果实的冷害指
数和冷害率，显著抑制相对膜透性的增加，减少膜质过氧化物产物丙二醛，使抗氧化酶活性(SOD、POD和
CAT)保持较高的水平，并使‘86—1’哈密瓜果实在贮藏末期保持较好的品质，显著降低了果实的失重率，提
高了好果率。【结论】3种冷锻炼处理中，(8±0．5)℃1 d一(3±0．5)℃3d一(1±0．5)℃
d一(5±O．5)℃3
冷锻炼处理对‘86—1’哈密瓜果实冷害控制效果较为显著。
关键词：哈密瓜；冷害；冷锻炼；抗氧化酶活性
中图分类号：$652 文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2015)06—1056—07
EffectsofColdAcclhnationTreatmentson and
ChillingInjury
ofHami melo Cold
Changes Melon(CucumisL．)FruitduringStorage
ZHANG Juan2
Tin91，CHEFeng—binl，ZHENGSu—huil，XUBinl，CHEN
Institute and Sci—
(1．ResearchofAgro—products ofAgricultural
StorageProcessing，XinjiangAcademy
FoodandPharmaceutical
erl虻e$，Urumqi830091，China；2．Collegeof Sciences，髓，痢ngAgriculturalUniversity，
Urumqi830052，China)
orderto melo losscaused
Abstract：【Objective】In melon(CucumisL．)fruits
prevent‘86一l’Hami
coldacclimation tocontroleffectof and
storage，discuss treatments injury
bychillinginjuryduring chilling
chooseasuitablecoldexercise effectsofdirect andthreedifferentcoldaccli—
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