建盏：方寸中的阔大之美.PDF

CultureCulture 文化·收藏 栏目主持 / 张云 TEL / 010E-mail / zhang-yun@ · · 收 藏 建盏：方寸中的阔大之美 文 / 林中君 我的老家在福建建阳，那里因一种名为建 中国人日常最重要的处世之物，也成就了特有 盏的瓷器闻名天下。盏者，小杯也，说白了就 的文化艺术。茶是中国文化的精神内核之一， 是日常使用的茶具。 更多的情况下，它不仅仅是桌上那一杯青翠或 我爷爷是个一辈子埋头做建盏的老瓷匠， 金黄的饮品，而是中国人精神的源地，折射出 在我的童年记忆里，昏暗的火窑、满是老茧的 一个大大的世界。 双手、猛烈的窑火，还有茶盏出窑时的那种炫 中国人饮茶、赏茶的历史很早，尤其是宋 烂之色，始终沉淀成为我内心深处最深刻的记 代，斗茶之风盛行，不仅全面对茶种、茶品、 忆。很难想象，那么普通的陶土，会绽放出那 茶礼做了一系列的建章立制，更对茶盏做了细 么炫烂迷人的色彩，成就一种动人心魄的独特 致的分类和鉴定。 之美。爷爷曾说：“盏和人一样，不经过烈火 北宋中期，在福建督造贡茶的宋廷重臣 锤炼，不能成器，不在世事之中颠簸，就不会 蔡襄总结数十年来的斗茶习俗，撰写了一部 褪去烟火味，也就不能成就落落大方之美。” 茶艺史上具有划时代意义的著作《茶录》。 这，或许就是建盏的独特魅力吧。 书中载：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀 黑，纹如兔毫。出他处者，或薄或色紫，皆 松风鸣雷兔毫霜 不及也。其青白盏，斗试家自不用。”《茶 录》充分肯定了建盏的功用和独秀地位，问 中国有句成语叫“推杯换盏”，酒和茶是 世后，斗茶文化推波助澜地在朝野传播，建 092 STATE GRID 文化·收藏 Culture 盏中的优品成了皇族、士大夫不惜重金追寻 写的是饮茶之乐，也包含着对建盏的美学评价 的宝物，文坛巨匠畅怀讴歌的极品，建窑由 标准。收藏建盏，有它的学问。 此进入鼎盛时期，生产规模不断扩大，并生 首先说盏形。建盏多是口大底小，造型古 产底足铭有“供御”、“进盏”的建盏进贡 朴浑厚，手感普遍较沉，分为敞口、撇口、敛 朝廷。 口和束口四大类。其中的束口碗，碗腹较深， 尤其是建窑的兔毫纹瓷碗，颇受饮茶者 器型整体饱满，手感厚重，为最具代表性的建 的喜爱，用兔毫盏沏茶，兔毫纹在茶水里交相 盏品种。 辉映，令人爱不释手。历代都有人对此进行论 其次说釉色。乌金釉盏、兔毫盏、油滴盏 述。宋徽宗赵佶说：“盏色贵青黑，玉毫条达 外、鹧鸪斑盏以及极其难得的曜变斑盏，是建 者为上”，苏东坡在《送南屏谦师》中云：“ 盏釉色的代表。 道人绕出南屏山，来试点茶三昧手；忽惊午盏 乌金釉盏是建窑早期的产品，釉面乌黑如 兔毫斑，打出春瓮鹅儿酒”。杨万里也有“鹰 漆，有的黑中泛青，“色黑而莹润，上乘者亮