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原花青素高聚体水解 赵平 ，张月萍 ，任鹏 (1．河北科技大学化学与制药工程学院，石家庄 050018；2．河北省药物化工工程技术 研究中心，石家庄 050018；3．河北省石油化工设计院有限公司，石家庄 050061) 摘 要：原花青素的抗氧化活性与聚合度有很大的关系，高聚体的抗氧化活性不及低聚体，且难以被人 体吸收利用。将高聚体水解成活性更高的低聚体或单体，可以充分利用天然植物资源。葡萄籽原花青素粗提 液用AB一8大孔树脂吸附纯化，以不同浓度乙醇溶液梯度洗脱，采用亚硫酸作为酸介质将乙醇浓度为33％、 35％、37％、39％、41％的洗脱液原花青素高聚体水解。以平均聚合度、自由基清除率和 VC当量浓度为指 标对原花青素高聚体水解效果进行评价，并检测水解产物中副产物，讨论了水解过程机理与酸介质影响。水 解后原花青素的平均聚合度显著降低，抗氧化活性提高。用分光光度法定性检测，产物中没有副产物生成。 水解液进行分级分离，表明水解产物主要为低聚体。 关键词：原花青素；高聚体 ；平均聚合度；抗氧化活性；分级分离；水解产物 中图分类号：TE666 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2012)05—0124—05 HydrolysisofprOan廿1OCyanidinSpolymer ZHAO Ping，ZHANG Yue-ping，REN Peng (1．CollegeofChemicalandPharmaceuticalEngineering，HebeiUniversityofScience andTechnology，Shijiazhuang050018；2．HebeiResearchCenter ofPhamraceuticalandChemicalEngineering，Shijiazhuang050018 3．HebeiPetrochemicalDesignInstituteCo．，Ltd．，Shijiazhuang050061) Abstract：Theantioxidantactivityofproanthocyanidinslargelydependsonthedegreeofpolymerization．Proanthocya— nidinspolymerantioxidantactivityisnotasgoodasoligomerandthepolymerisdifficulttobeabsorbedbyhumanbody． NaturalgrapeseedsProanthocyanidinscouldbefullyusedthroughhydrolyzingtheproanthocyanidinspolymerintooli— gomerormonomertohavehigherbiologicalactivity．Proanthocyanidinsextractedfrom rgapeseedswerepurifiedthrough AB一8maeroporousresinandrgadientelutedwith33％ ，35％ ，37％ ，39％ and41％ ethanolandhydrolyzedwithH2 SO3．Hydrolysiseffectwasevaluatedthroughaveragedergeeofpolymerization，freeradicalscavengingrateandVC e— quivalentconcentration．Hydrolysismechanism andmedium influencewerediscussed．Theaveragedergeeofpolymeri— zationwasreducedsignificantlyandtheantioxidantactivitywasimproved．Nobyproductwasfoundinthehydrolysis productanalyzedwithspeetrop