第十一章 餐饮服务食品安全知识培训.pptVIP

餐饮服务食品安全知识培训;培训内容;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;餐饮服务食品安全相关法律法规;日常操作过程中常见问题及要求;日常操作过程中常见问题及要求;日常操作过程中常见问题及要求;;应采购含QS标志的食品原料和成品;左边为合格与不合格标签对照，右边为合格标签;应实行食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。;餐饮服务单位自行配制食品调味料，其原料必须符合食品安全要求，有合法进货渠道和产品合格证明，并建立配制使用台帐，对原料的生产经营单位、配制比例、用于加工制作的食品品种（用途）、使用量、使用时间、储存期限、责任人进行登记。 ;餐饮服务食品安全操作规范 （摘录）;对采购的食品添加剂要统一存放于专用橱柜，并标识 “食品添加剂”字样，有专人保管，依法依规使用并建立使用台帐，对使用食品添加剂的品种名称、生产单位、用于加工制作的食品品种