炒面这样做既简单又美味.pdfVIP

炒炒面面这这样样做做既既简简单单又又美美味味 今天就给大家说说炒面怎么做才好吃： -- 用料 --面条韭菜豆芽 萝 卜香菇茭白杏鲍菇蚝油酱油酒盐-- 做法 -- 锅里下水烧开后 下面条煮，注意面条煮到七分熟即可!千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还 是白心的状态! 面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷 水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的!继续用筷子抖动面条至 完全降温! 将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀!此时可以直接适当咸一点点，这 样之后炒的时候就不用再调味了。 加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时 候自然会分开! 锅里下一点点油，将香菇丝和 萝 卜丝放入翻炒几下。然后下面条和韭菜根部，用筷 子翻炒。 注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦!不要用锅铲，不要用锅铲， 不用用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉!全程保存中小火，这点很重要，要不面 条容易糊掉哦! 翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭 菜叶。 加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了。 我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，觉得麻烦可以不加! 加入搅拌与杏鲍菇的炒面口感更丰富呢! 小贴士： 面条买这种圆面条，粗细都行，根据个人喜好。面条蒸之前一定要用食用油拌一下； 配菜可以根据季节及自己的喜好来增减和变换；因为辣酱里有食盐，所以加盐的时候 要少放一些；为了防止面条糊锅，尽量选择不粘锅，再一个就是用筷子把面团划开； 出锅一定要放入韭苔或者韭菜段以及蒜末，韭菜段可以增色，蒜末增香。放和不放这 两种食材炒面的味道绝对是不一样的。 本文作者：下厨房做美味