现代食品化学研究进展 2糖概要1.pptVIP

糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的产物，包括糖蛋白与糖脂等。 一般将糖的含量少于蛋白质的叫糖蛋白，而将糖的含量大于蛋白质的叫蛋白聚糖，其中肽链较短的也称肽聚糖。 糖脂类广泛分布于动物、植物和微生物中，由脂类与糖结合而成。可分为糖脂与脂多糖。 五、Complex carbohydrates (糖复合物) 糖复合物 糖-肽链 糖-核酸 糖-脂质 肽聚糖 (peptidoglycans) 脂多糖 (lipopolysauhards) 糖基酰基甘油 (glycosylacylglycerols) 糖鞘脂 (pglycosphingolipids) 糖蛋白 (glycproteins) 蛋白聚糖 (proteoglycans) (Complex carbohydrates) 细胞膜表面的糖链 细胞膜 蛋白聚糖proteoglycans 糖蛋白glycproteins 糖脂Glycolipid 1. lipopolysaccharides, LPS（脂多糖） large molecules consisting of a lipid and a polysaccharide joined by a covalent bond. Composition It comprises three parts: O antigen (or O polysaccharide)