鲜奶标准— 86.docVIP

中华人民共和国国家标准生 鲜 牛 乳 收 购 标 准 GB/T 6914—86本标准适用于收购的生鲜牛乳的检验和评级。1 定义1.1 收购的生鲜牛乳:收购的生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。2 收购的生鲜牛乳的质量要求2.1 理化指标理化指标只有合格指标,不再分级,见表1。表 1：项 目 ? ?│ 指 标脂 肪, ％ ≥ ??│ 3.10蛋白质, ％ ≥ ??│ 2.95 密度(20℃/4℃) ≥ │ 1.0280酸度(以乳酸表示),％ ≤ │ 0.162杂质度,ppm ≤ ??│ 4汞, ppm ≤ ??│ 0.01六六六、滴滴涕，ppm ≤ │ 0.12.2 感官指标正常牛乳应为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其他异常气味。2.3 细菌指标收购牛乳细菌指标计有下列两个,每个均可采用。采用平皿细菌总数计算法，按表2每毫升内细菌总数分级指标进行评级;采用美蓝还原褪色法按表8美蓝褪色时间分级指标进行评级。两者只许采用一个，不能重复。表 2分级 , 级 │ 平皿细菌总数分级指标,万个/mlⅠ??│ ≤50Ⅱ??│ ≤100Ⅲ??│ ≤200Ⅳ??│ ≤400表 3分级 ,级 │ 美蓝褪色时间分级指标Ⅰ??│ ≥4hⅡ??│ ≥2.5hⅢ??│ ≥1.5hⅣ??│ ≥40min3 检验方法3.1 乳的取样法3.1.1 适用范围:本法记述从大型容器或小型容器中,取得具有代表性样品的生乳及消毒乳取样的方法。3.1.2 规定:样品的采取必须由公认的、具有一定技术的代理人进行。该代理人必须无传染性疾病。样品应附有负责取样者签名的报告书，该报告书应详细记载取样的场所、奶别、货主、日期、时间、取样者和到场者的姓名及职称，必要时还应包括包装形式、大气温度、湿度、取样器具的灭菌方法、样品防腐剂添加与否及有关的特殊情况。3.1.3 各样品必须贴上标签并密封之,必要时还要写明样品的重量。样品采取后必须在24h内,迅速送往试验室进行检验。检验细菌的样品采样后应立即于4℃下冷藏,并于18h内送到试验室进行检验;如无冷藏设备,必须于采样后2h内进行检验。3.1.4 化学分析用样品采样所用器具及样品容器都必须清洁干燥。细菌检验用的取样器具必须清洁灭菌,灭菌方法应根据不同材质容器,采用不同灭菌法。3.1.4.1 在170℃高温热气中保持2h(能在无菌条件下放置更好)。3.1.4.2 在120℃蒸气(高压锅)中保持15～20min(能在无菌条件下放置更好)。3.1.4.3 在100℃开水中浸泡1min(器具立即使用)。3.1.4.4 在70％酒精中浸泡,使用之前再用火焰烧去酒精。取样容器以玻璃材料、不锈钢和某些塑料制品为好，须配有合适的橡胶塞、塑料塞或螺旋塞盖紧。使用橡胶塞时，须用不吸附的无臭物质(例如某种塑料)套好盖在容器上,也可用合适的塑料袋。3.1.5 小型容器取样,应该用密封完整的容器的内容物作为样品。化学分析的鲜乳样品,可加适量对分析没有影响的防腐剂,并在标签和报告中注明。细菌和感官检验用的样品不得使用防腐剂,但必须保存在0～5℃冷藏容器中,运输途中也不可超过10℃,并须防止日光直射。3.1.6 大容器取样前,应上、下持续搅拌25次以上,直至充分混匀,然后直接用长柄匙取样。3.1.7 检验前,无论是理化质量检验或卫生质量检验,所有生奶及消毒奶样品由冷藏处取出后均须升温至40℃,剧烈颠覆上下摇荡,使内部脂肪完全融化并混合均匀后,再降温至20℃,用吸管取样进行检验。3.2 乳中脂肪含量的测定3.2.1 方法及处理按照罗兹-格特里(Rose-Gettlieh)的乳脂肪测定法,将定量乳汁溶于含氨的酒精溶液中,用乙醚及石油醚将脂肪抽出,再蒸发去溶剂,称量残留物质测定其中乳脂的重量。3.2.2 试剂和溶液3.2.2.1 氨水(GB 631—77)。3.2.2.2 95％乙醇(GB 679—80)。3.2.2.3 乙醚(HG 3—1002—76)和石油醚(HG 3—1003—76)1∶1混合溶液。3.2.3 仪器和设备3.2.3.1 化学天平:感量0.1mg。3.2.3.2 抽出管:具有磨口玻璃塞、软木塞或对所使用的溶剂没有腐蚀污染的塞子。使用软木塞时将良质的软木塞用乙醚继而用石油醚进行处理，再将其放在60℃或60℃以上的热水中至少浸泡20min以上,用水冷却,这样再使用时便饱和了。3.2.3.3 烧瓶:250ml或150ml。3.2.3.4 干燥箱：能调节到102±2℃使用。3.2.3.5 电加热板:配有安全装置。3