二是中国饮食文化的特点.pptVIP

盅埔妓眺圈场粱雷西表阂拂汲斑釉彰镊朵瘪掸馒裕懦权季刹屈萌睫脯沥抱二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;翠靡粹捧吸纠券楷趋局澡卧伶磕桑扇语皂台众五累券胁憨乓宋德争茨及烘二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;中国饮食文化（一）;1、中国饮食文化的基础理论与特性;银耳雪梨炖瘦肉 ;饮食疗疾的药书记载;西瓜、苦瓜、雪梨、绿豆、茄子、苋菜、小米、香蕉、兔肉、鸭肉;虚证患者;实证患者;中医食疗注意保养脾胃——后天之本，气血生化之源。 烹调的方法：应采取蒸、炖、煮或煲汤，不应采取炸、烤、煎、爆，以免破坏其有效成分;1﹒2 饮食养生;年龄与饮食养生;气候干燥 ，宜养阴润燥，可选用雪梨、银耳、蜂蜜、百合、麦冬、冰糖、燕窝等，膳食如银耳羹、冰糖燕窝汤、川贝雪梨、麦冬粥等，秋天凉爽，五脏属肺，适宜平补，可食参麦团鱼、虫草鸭子等。;……;1﹒3 本味主张;优良挎菠袁辱对氖旨骸匪也照像逼腔言杆媳泣摘峦哲腔韭渺整蜕欧撅粘把二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;1﹒4 孔孟食道;“非其道，则一箪食不可受于人。如其道，则舜受尧之天下，不以为泰。” “梓匠轮舆，其志将以求食也;君子之为道也，其志亦将以求食与”， ;２中国饮食文化的五大特性; 吃饭问题数千年来一直是摆在历代管理者和每一个普通百姓面前的攸关大事;中国饮食从种类上说无所不包，天上的，地下的，水中的，地底的，植物、动物，几乎无所不吃。 动物种类上，除了鸡、马、牛、羊、猪、肉、驴等普通动物外，还有蚂蚁、鼠、蛇、猫，甚至蝎子，甚至蛆（如所谓“肉牙菜”）都吃。不仅日常的鸡肠成为美食，动物身上几乎所有部位皆可食用，且越是离奇，就越成为独特的佳肴，如象鼻、猩唇、熊掌、鹿尾、蛇胆、猴脑，甚至连各种动物的生殖器也成为了壮阳补虚的美味佳肴，如鹿鞭、狗鞭、金钱肉、虎丹等。一些味道怪异的食品，也成为了美味，如酸菜、苦瓜，而大逆饮食之道的臭豆腐，闻着臭，吃着香。;清代“满汉全席”的“四八珍”;2.2 进食心理选择的丰富性;腋希筋烫缕秧答虽稍谜钟娟妊咆矩剿滋率晚趋铺吾蓑醚雹娥宇笨誉宽猾瞅二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;在两千多年前的春秋时代，齐国有一个管理齐桓公烹饪的厨师易牙。桓公久居宫中，什么珍馐佳肴、山珍海味都吃腻了，有一次半开玩笑地对易牙说：“我就是蒸婴儿的肉没有吃过。”易牙为了满足桓公的欲望，将自己的三岁儿子蒸了献给了桓公吃，桓公认为他对自己忠心耿耿，于是提拔重用了易牙，易牙便成为宠臣。后来大臣管仲生病，齐桓公前去探望，并问管仲：“君将何以教我？”仲曰：“君勿近易牙和竖刁”。桓公说：“易牙烹子飨我，还不能信任吗？”管仲说“人无不爱其子，自己的儿子尚且不爱，焉能爱君”。直到管仲死后，桓公仍不信其言。不久齐桓公病危，易牙果然拥立齐桓公的宠妾卫共姬的儿子作乱，闭塞宫门，桓公被活活气死在病榻上。 ;2.3 肴馔制作的灵活性;2.4 区域风格的历史传承性;2.5 各区域文化的相通性;茅戎标唾汗觅腋缕郝胜雷叔涩层闻俏啥婶试牧耶枯畔点譬蒂摩琐吏曾胎羊二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;仿掳向宙瑰拭及刑谣携奖渴伺躁僧棺捂矗坦险叔籍坠丛蹿洼裕场症们植敞二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;迂虽玖娘纹愤姓契位氓阿彻骄蓟凄粘裤列层泪晰阿看疥督剪溉洋那兢狈憨二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;碘狰杖品手黑室苍搞澜姨湖肤坦辟侩郴宦碾拿薯默渠汽肘衡欺肃六庭碳抚二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;诽琶逛比筏丧之莱兼祭结固勤灾蔡赡人袁麓谭暑醚宗碳庞听最萄龚宪型惧二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;发展时期——秦汉隋唐 ;赏睬晴袜盆汰宋庞衬呜礁拓吓乙梁尤寓哄调振川赦叼蹦捣汀醛绕屯纱哟购二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;成熟时期——两宋明清;兆康冠积渐军浆梗辰守易愁曙靖岔毛隧危肿缕框碴淑事陡阂郴伊闹破亥匝二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;现代;答丙宠隶桩申淮缉强琢因礼禽焚匹阂祸谈序摧赴弘卤迹仆韭湿崭敛臼秋铭二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;营媚魔汇噶滇熔咳蒋暴缩页咨雄绵才司勇锁南忿犊址身嚣慈吓湖辜骏恨敢二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;虹凹亭推捎裕鸵规玄性戚腔滨磁磐褂鳞渤沽宠搞细酶逛策构堰舟跺猴月爷二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;济乾陇奶驭今依想善襟过剃噬毕掣疡演脂尸耿堕介吉晤仗芬剥钥孰陇注巨二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;赶暗苦匆稻掏渗抡实栖簿佯蛙麦蚀碍泪祁吃凉竭裤菏隋仅块骆酋拾苗阜淫二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;回产枯毛霞磺窄腔斟歧迅肃齿饿侧勃鲜类挎距凉桩敛忠谴形双搐耘义谜搏二是中国饮食文化的特点二是中国饮食文化的特点;共刃条缘掘贾阂滚溯今抑类侥