益生菌与健康概要1.pptVIP

4．营养作用 益生菌代谢产生的酸可促进对维生素D、钙和铁离子的吸收。 研究表明益生菌可合成多种维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸、吡哆醇、泛酸、叶酸和维生素B12。 当某些因素造成肠道菌群失调时，明显表现出维生素缺乏症。 5．控制内毒素的产生 益生菌可抑制肠道中腐败细菌的繁殖，从而减少肠道中内毒素和尿素酶的含量，使血液中内毒素和氨含量下降⑴。 ⑴益生菌制剂对肝硬化大鼠血氨和内毒素的影响--《山西医科大学学报》2000年06期 让肝病患者食用益生菌，发现血氨、游离血清酚及游离的氨基氮明显减少。 Koizumic等也证实，益生菌对门静脉肝硬化性有缓解作用。 对此类患者每天口服短双歧杆菌和两歧双歧杆菌持续1月，血氨下降，症状改善⑴。 ⑴复合益生菌活菌制对慢性肝病患者血内毒素的影响，《中国微生态学杂志》2002年第14卷第16期 6．延缓机体衰老 益生菌能使机体中某些具有抗衰老作用的酶活性升高，使衰老的物质浓度降低。 研究表明：用婴儿双歧杆菌活菌液喂养老龄大白鼠，观察到试验组的大白鼠经喂养后，血中抗衰老生化指标(如超氧化物歧化酶SOD)比对照组显著升高，衰老生化指标(过氧化脂质LPO)显著降低。 表明益生菌对机体具有一定的延缓衰老作用⑴。 益生菌在机体中代谢产生的酸，抑制了肠内腐败细菌的生长，从而减少这些细菌产生毒素和致癌物质，延缓了机体衰老过程。 ⑴王豪?郭本恒 ?王荫榆??吴正钧，益生菌潜在的抗衰老作用，《中国微生态学杂志》，2009,?21(4) 7.降胆固醇功能 许多研究证明益生菌可以降低胆固醇,每天吃酸奶可使血清胆固醇降低; 用老鼠作实验,先给试验鼠吃罗氏乳杆菌每天104个细胞,连续7天,再给予高胆固醇饲料,与对照组相比,其总胆固醇下降20%,三甘油脂下降33%; 乳酸菌为何能降低胆固醇,有人认为其作用机制： 乳酸菌可产生3-羟基-3甲基戊二酸(HMG)而抑制了胆固醇合成时所必须的羟基戊二酰辅酶还原酶活性； 也有人认为发酵乳中由乳清酸衍生的代谢产物可降低胆固醇浓度； 或由于乳酸菌可将胆固醇有效地同化或将其捕住使之不能进人血液⑴ ； ⑴胡学智．益生茵、益生原及其保健功能和安全性【J】．上海医药，2001，v01．8：356—358 8.抗高血压功能 近来,膳食疗法来治疗高血压的研究很多,根据Tacano研究表明,益生菌食品能在一定程度上控制血压。 其抗高血压效果在先天性高血压老鼠实验中得到证实,从啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离的三肽物质(Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro)具有抑制血管紧张素转移酶活性的作用⑴。 ⑴顾文杰，彭科峰．益生茵的功效及遗传修饰【J】．生物信息学，2006，v01．4(4)：186-189 9.益生菌的其他功能 提高食物转化率,促进生长发育; 改善人体健康水平,有益菌大量增殖,产生竞争性排斥作用,控制消化道疾病; 消化分解抗营养因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促进营养物质的利用等； 益生菌VS常见疾病 1.乳糖不耐症 是指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。 一般分为三类：原发性乳糖不耐症 继发性乳糖不耐症 先天性乳糖酶不足 乳糖不耐症是因为消化时缺少乳糖酶或活力低，乳中乳糖部分被肠内有害菌利用产生气体和小分子有机酸等刺激物质，剩余的乳糖会使肠道的渗透压不平衡，造成人体反胃、腹痛、腹鸣、腹胀和腹泻等不适现象。 许多人认为可以不食用牛乳来避免乳糖不耐症。然而牛乳中丰富的蛋白、脂肪酸和钙质等营养物质对我们身体健康来说是太重要了，我们已无法拒绝牛乳带来的营养。 由上可知，我们应该找到 ①乳糖酶降低乳中的乳糖， ②减少肠道有害菌从而减少它们利用乳糖制造有害物质的机会。? 益生菌可以帮我们同时做到这两点： 1.食入大量的活性益生菌可以保持肠道的正常菌群，减少肠道有害菌的比例，更重要的是最爱乳糖的病原细菌大幅减少。它们产生的气体和其它刺激物质的减少，乳糖不耐症得到缓解。 2.益生菌作为一类微生物可以产生一定量的乳糖酶。 3.但要让乳糖酶发挥作用，一是有大量的益生菌，二是这些益生菌能抵达肠道。 研究证明，食品中的益生菌可以受到包被在外的食品一定的保护，而微胶囊包裹后的益生菌受到的保护作用更大。这样益生菌在消化道的分解速度减缓，使乳糖酶持续释放，在乳糖到达结肠前被分解掉，就不会使大肠内渗透压失衡，造成水样状腹泻⑴。? ⑴ SHERMAK M A , SAAVEDRA J M , JACKSON T L , et al .Effect of yogurt on s