第六章酶生物化学教研室吴映雅enzyme 问题.pptVIP

第六章 酶 问题： 1. 没有加热、点燃，如此温和条件下，体内的化学变化是如何启动、停止，如何控制快慢的？ 2. 一个细胞内就有成千上万的化学反应，同时进行如何不会紊乱？ 第一节 酶的分子结构Molecular structure of enzyme 什么是酶？ 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子，所以又称为生物催化剂Biocatalysts 。 An enzyme is a biological catalyst催化剂, usually a protein蛋白质, but in some cases it can be RNA. 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction。 Substrate底物: Reactants in enzyme-catalyzed reactions are called substrates. Substrates bind to the enzyme to start the reaction.在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物。 一、酶的分子组成 金属辅助因子的作用 1. 作为酶活性中心的催化基团参与催化反应，传递电子； 2. 作为连接底物和酶分子的桥梁，便于酶对底物起作用； 3. 为稳定酶的构象所必需； 4. 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。 辅酶Coenzyme是指与酶蛋白结合不牢固，可以用透析或超滤的方法除去的物质； 辅基Prosthetic group是指与酶蛋白结合牢固，不能用透析或超滤将其除去的物质。 总体来说，辅助因子承担着传递电子、原子或基团的作用，决定了酶催化的反应类型。 表6-1　某些含B族维生素的辅酶(或辅基)在催化中的作用 决定酶特异性的是酶蛋白部分，而辅酶或辅基决定了反应的类型。 通常一种酶蛋白必须与某一特定的辅酶(辅基)结合，才能成为有活性的全酶Holoenzyme 。 一种辅酶可与多种不同酶蛋白结合，而组成具有不同特异性的全酶。 eg: NAD+可以与不同的酶蛋白结合，组成乳酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶和3-磷酸甘油醛脱氢酶等。 二、酶的活性中心active center(site) 活性中心（活性部位）active center －是酶蛋白构象的一个特殊区域，能与底物特异结合，并催化发生反应生成产物。 酶的必需基团essential group —— 酶分子发挥催化功能所不可缺少的基团。 位于活性中心外：维持酶蛋白构象所需； 活性中心内： 结合基团binding group ：负责与底物结合 催化基团catalytic group ：改变底物中某些化学键的稳定性，使底物发生反应生成产物。 单体酶monomeric enzyme:酶仅由一条多肽链构成。 寡聚酶oligomeric enzyme:酶是由几个乃至几十个亚基subnuit(每个亚基为一条多肽链)，以非共价键连接成多聚体而存在。 多酶体系multienzyme system：在细胞内存在的由几种代谢上相互联系的酶彼此嵌合形成多酶复合物，更有利于化学反应连续进行, 称多酶体系。 多功能酶 multifunctional enzyme :由一条多肽链构成，但含多个不同的活性中心，可催化不同的反应。 第二节　酶促反应的特点和机制 一、酶促反应的特点Characteristic of enzyme-catalyzed reaction (一)酶的催化效率极高 (二)酶催化的反应具有高度的特异性 酶对其所催化的底物具有较严格的选择性。即一种酶仅作用于一种或一类化合物，或作用于一定的化学键，以催化一定的化学变化，得到一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性(specificity) (三)酶的不稳定性instability : 酶的蛋白质的化学本质 (四)酶催化活力与酶量的可调节性 酶促反应比非催化反应高108－1020倍，比一般催化反应高107－1013倍 酶促反应机制： 降低活化能 activation energy A catalyst increases the rate of a chemical reaction by lowering the activation energy, which is the barrier to be overcome in going between the initial and final state. 酶的催化作用是通过大幅度降低化学反应的活化能。使活化分子相对增多，反应速度加快。 二、酶促反应的机制 (一)决定酶作用高效率的机制 ⒈邻近效应(proximity eff