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有机豆腐睇真d - 绿田园基金
有機豆腐睇真 D ─
香港市場
有機豆腐成份調查報告
2007 年8 月11 日
有機豆腐睇真 D ─
香港市場
有機豆腐成份調查報告
目錄
1. 撮要 ……… 2
2. 緣起與目的 ……… 6
3. 調查方法 ……… 7
4. 調查結果 ……… 8
5. 討論 ……… 10
5.1 有機認證/認可 ……… 10
5.2 水 ……… 12
5.3 有機大豆 ……… 12
5.4 硫酸鈣或石膏 ……… 13
5.5 鹽鹵或氯化鎂 ……… 15
5.6 氯化鈣 ……… 17
5.7 葡萄糖酸δ-內酯 ……… 18
5.8 鹽 ……… 20
5.9 糖 ……… 21
5.10 調味劑 ……… 21
5.11 脂肪酸一甘油酯和脂肪酸二甘油酯 ……… 24
5.12 卵磷脂 ……… 25
5.13 碳酸鈣 ……… 26
5.14 聚二甲基硅氧烷 ……… 26
5.15 不含農藥宣稱 ……… 27
5.16 有關基因改造/以非基改大豆製造 宣稱 ……… 28
6. 結論與建議 ……… 30
7. 參考資料 ……… 33
8. 附錄 ……… 34
綠田園基金 是一個註冊非牟利慈善團體，於1988 年由一群關心現代農業、關心人類環境的人士所
組成。我們一直致力推廣有機耕種及綠色生活訊息，並發展適合本地情況的綠色教育活動。在粉嶺的鶴
藪，建有全港第一個有機農場。自農場開放以來，舉辦不同活動，讓參加者在大自然之中共享田園之樂。
基金亦出版了多種介紹有機耕種及綠色生活的書籍。現在香港有數個商營機構的名稱與我們雷同，如公
眾對本會工作有疑問，歡迎與我們聯絡。
□ 綠田園基金 □ 電話：2674 1190 □ 傳真：2674 8077 □ 地址︰新界粉嶺鶴藪村18 號 □
□ 電郵：info@.hk □ 網頁：.hk □ 註冊非牟利慈善團體 □
□ 香
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