第二章 绿色食品的理论基础2.ppt

第二章 绿色食品的理论基础 本章要点 1．农业生态学原理在绿色食品中的应用 2．土壤质量管理在绿色食品生产中的地位 3. 绿色食品生产中病虫草害控制的原理 4. 绿色食品发展的社会学意义 5．国际有机农业标准体系的框架 绿色食品工程 以生态学原理为基础，将农学、生态学、环境学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到农业发展和农产品生产、加工、包装等环节，通过全部过程的质量控制，为人类生产足量、无污染的农产品，实现农业发展对生态系统和环境的保护，逐步实现经济、社会、生态协调发展的系统工程。 绿色食品的生产和加工需要多学科的理论和技术支持，因此了解和掌握生态学、土壤、植物保护、畜禽饲养以及社会学等学科的基本原理和措施是十分重要的。 2.1 生态学原理与生态系统（了解） 农业生态系统的物质循环和能量流动、农业生态平衡原理 2.2 土壤质量与土壤管理（掌握） 土壤有机质与土壤质量及有效的作物和土壤管理技术 2.3 病虫草害控制（掌握） 从作物－病虫草等农业生态系统出发，综合应用各种非化学手段 2.4 畜禽饲养与疾病控制（了解） 2.5 绿色食品生产的社会学基础（了解） 农村区域发展及性别平衡 2.6 绿色食品与有机农业的标准体系（掌握） 第一节 生态学原理与生态系统（掌握） 一、生态系统与农业生态系统 生态系统：是指在一定的时空范围内，由生物因素与环境因素相互作用、相互影响所构成的综合体。 其中的“生”是指生物，“态”指的是生物所居住的环境。 生物按照它们在系统中的功能，又分为生产者、消费者和分解者。 环境因素:主要包括日光、大气、水分、土壤及营养物质等。 农业生态系统：是在人类生产活动的干预下，农业生物群体与其周围的自然和社会经济因素彼此联系、相互作用而共同建立起的固定、转化太阳能和其他营养物质，获取一系列农副产品的经过人工驯化的生态系统。 **农业生态系统与自然生态系统之间的差异： 1.目标不同 农业生态系统：是为了获得更多的农畜产品以满足人类的需要。 自然生态系统：是自发的向着种群稳定、物质循环、能量转化与自然资源相适应的所谓顶级群落发展，有利于保持系统与生物种群，但不一定与人的目标一致。 2.结构与稳定性不同 农业生态系统：生物物种经济价值较高，但抗逆性差，往往造成生物物种单一，结构简化，系统稳定性差，容易遭受自然灾害的冲击。 自然生态系统：生物物种繁多，结构复杂，系统的稳定性与抗逆性强，经济价值有高有低，有的不一定立即符合人类需要，正由于系统与物种的多样性，人类才可以不断地开发利用。 3.调控因素不同 农业生态系统：主要依靠人工调控并与自然调控结合，多属外部调控。如通过绿化荒山、改良土壤等。 自然生态系统： 主要依靠自然调控为主。 4.开放性不同 农业生态系统：开放性大于自然生态系统，物质和能量的输出量都大得多；必须有大量的有机与无机物质与能量的投入，否则会造成资源枯竭，系统生产力降低。 自然生态系统：产生的有机物质基本上都保持在系统内；许多矿质营养的循环在系统内取得平衡，是自给自足系统。 5.社会经济因素影响 农业生态系统：不但受自然规律控制，也受社会经济规律制约，如社会制度、经济政策、市场需求、资金投放以及科学技术等，都是影响系统生产力的重要因素。 自然生态系统：主要受自然规律控制、按自然规律演替发展的。 6.生产效率不同 农业生态系统：生物物种有高产优势，加上辅助能源、物质、资金、技术、劳动力、管理的投入，其生产效率比自然生态系统的生产效率要高得多。 二、农业生态系统的物质循环和能量流动 物质循环和能量流动是农业生态系统最基本的功能。 正常的物质循环和能量流动，可以保持生态平衡和系统的稳定。 物质循环：是主要通过人工和自然的投入、产出实现 的。如氮素循环、磷素循环和钾素循环等。 能量流动的渠道是 “食物链”和‘食物网” 。 食物链主要有三种形式： 一是捕食食物链：植物－草食动物－肉食动物 如稻田中的“青草--小虫--昆虫--青蛙”食物链； 二是寄生食物链：大有机体－小有机体，消费者属于寄生生物。 如“人体—蛔虫”，“哺乳动物一跳蚤” 食物链； 三是腐生食物链：由微生物组成，通过腐烂、分解，将有机体还原成无机物 食物网：在生态系统中，每种消费者不只吃一种食物(或生物)，每种食物（或生物）又被许多