超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果 - 天津科技大学学报.pdf

第 28 卷 第 1 期 天津科技大学学报 Vol. 28 No. 1 2013 年 2 月 Journal of Tianjin University of Science Technology Feb. 2013 超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果 毕 华，张 民，王 婵，张丽丽 (天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457) 摘 要 ：研究了超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果．选择截留相对分子质量为 10,000 的超滤膜 (MWCO) ，并研 究了超滤次数、操作压力、样品浓度和膜的清洗方式对超滤效果的影响．结果表明 ：利用该超滤膜来脱除大蒜粗多糖中 蛋白质的最佳条件为 ：大蒜多糖的质量浓度 20,mg/mL ，压力 27.58,kPa ，超滤 3 次．该条件下大蒜多糖通过率达到 92.1% ，蛋白质含量由 0.5%降低到了 0.05%．超滤膜使用后 ，不经清洗 ，再次使用 ，大蒜多糖的通过率为 74.7% ，为原通 过率的 78.1% ；经蒸馏水—NaOH 溶液—蒸馏水混合清洗后 ，大蒜多糖的通过率为 93.2% ，恢复到原通过率的 97.5%．结 论 ：采用超滤法可以脱除大蒜粗多糖中的蛋白质． 关键词 ：大蒜；多糖；超滤；脱蛋白 中图分类号：TS202.1 文献标志码 ：A 文章编号 ：1672-6510 (2013)01-0014-03 Ultrafiltration and the Removal of Garlic Polysaccharide Protein BI Hua ，ZHANG Min ，WANG Chan ，ZHANG Lili (College of Food Engineering and Biotechnology ，Tianjin University of Science Technology ，Tianjin 300457 ，China) Abstract ：Removal of the protein in the garlic polysaccharide by using ultrafiltration was studied. The ultrafiltration mem- brane with 10 000,MWCO (molecular weight cut off)was selected and the influence of ultrafiltrating times ，operating pres- sure ，concentration of the sample and the cleaning method of the filter were explored. The results showed that the optimum parameters for protein removal using ultrafiltration membrane were as follows ：20,mg/mL of garlic polysaccharide ，