创业模式之关键成功因素分析 - 企业管理学系.pdfVIP

國立屏東商業技術學院企業管理系 國科會大專生研究計畫 創業模式之關鍵成功因素分析 -以自行創業之區域型連鎖餐飲業為例 指導老師：廖曜生 教授 學 生：呂宛真、李惠慈、翁以欣 、 劉嘉琳 、劉佳蓉 、林韋廷撰 中華民國 99 年 12 月 目錄 摘要3 壹、 研究動機與研究問題3 一、研究動機3 二、研究目的3 貳、 文獻回顧與探討4 一 、創業4 二、創業者的人格特質5 三、餐飲業之經營成功因素5 參、研究方法及步驟6 一、研究流程6 二、研究架構 7 三、研究設計 7 四、研究對象8 五、問卷設計9 六、資料分析法10 肆、訪談結果11 伍 、 結論23 一、創業過程之六項問題23 二、人格特質24 三、經營要素25 陸、建議 25 柒、參考文獻27 附錄、29 表目錄 、圖目錄 圖一、研究架構7 表一、分析結果19 2 摘要 在失業率居高不下的現今，工作越來越難找，創業比例越來越高 ，創業的年齡 層出現年輕化的趨勢，也因為在餐飲業創業容易，所以大多偏愛餐飲創業，然而創 業的風險實在不小，在競爭激烈的現在，一定要為自己找出特別的利基點，所以藉 由此研究探討餐飲業創業的關鍵成功因素。 本研究是以區域型連鎖業選定高雄，研究方法是以探索性之個案研究法進行深 入訪談，以了解餐飲創業家在創業過程中所重視之要素及自我之競爭優勢，並根據 訪談內容的整理歸納 。希望藉由本研究的探討、分析有個深入的了解，本研究在創 業過程、創業者人格特質、餐飲業經營要素等方面加以探討，提供餐飲業的創業關 鍵成功因素，對於想要在餐飲業自行創業者能夠有所貢獻。 壹、研究動機與研究問題 一 、研究動機 隨著時代的進步、生活水準的提昇、國民所得的增加、社會分工的精細、職業 婦女的人口增多以及政府實施週休二日的政策等因素的影響，使得餐飲業被有興趣 投資的經營者視為是一種極具發展潛力的市場。而另一方面，我們卻也可以清楚的 看到，餐飲業是一個「進出」頗為頻繁的市場，今天或許在甲地看到有人熱熱鬧鬧 地開張營業，明天卻可能在乙地看到有人鎩羽落寞地離開。但是餐飲業是一個極具 發展空間的市場，為什麼會有如此的現象產生呢？歸究原因，或許是投資經營者對 餐飲業的認識不夠完整，只看到它好的地方，卻未曾真正地去了解它的特性（蕭玉 倩， 1999）。 創業是一條漫長而辛苦的路，沒有一定成功的法則，然而創業，也一直是眾多 意氣風發的年輕人追逐的夢想。談到創業，幾乎人人都有自己的一套可以高談闊論 的生意經，然而真正付諸執行的個案實在是屈指可數。原因無他，就是害怕創業的 人總是多過願意承受創業壓力的人，那些害怕創業失敗的人，若能以不同態度來體 驗創業這構想，他們或許會發覺，創業的想法其實並不是那麼可怕的。 二 、研究目的 本研究以質性與量化研究的方式， 對餐飲業創業者做深入的探討， 主要目的 是希望: (一)找出國內餐飲業創業者所具備的人格特質; (二)找出促使餐飲業創業者 選擇創業的理由; (三)找出餐飲業創業者自我認知的創業成功 。最後，依據研究發現 加以分析解釋，並提供研究結論與建議，作為後續學者的學術研究、創業輔導相關 機構，以及未來想要從事餐飲創業者之參考。 3 貳、文獻回顧與探討 一、創業 (一)創業的定義 所謂創業就是組合勞動、知識、技術、管理、資本等生產要素，進行生產性活 動。創業的內涵不同於就業。就業者只是生產要素的提供者，而創業者則是生產要 素的組合者。例如，工人在工廠工作，他提供了自己的勞動，因此是一種就