金萱茶品种绿、乌、红兼制技术研 究与推广应用参考.pdfVIP

GuangdongTea【广东茶业 金萱茶品种绿、乌、红兼制技术研究与推广应用 钟永辉 (梅州市梅县区农业科学研究所。梅州514787) [摘 要]本文主要综述金董茶的品种特性、栽培管理及制作绿茶、乌龙茶、红茶的加工技术，丰富茶叶产品种类，推广 应用一茶多制加工工艺水平，达到提高经济效益的目的。 [关键词]金萱；绿茶；乌龙茶；红茶；兼制技术 梅州茶叶生产历史悠久，农民素有种植茶树和加工 茶质量竞赛“特等金奖”称号，广东省“十大名茶”称号。 茶叶的习惯。公元960～1280年间的《惠州府志》中就有 1金董茶品种特性 长乐(今为五华县)生产土茶的记载。梅县阴那山灵光寺 1．1品种特征 和大埔县西岩山西竺寺的历代和尚，都在寺庙前栽种茶树， 金萱茶属灌木型、中叶类。树姿开展、生长势强、 加工茶叶。明朝时期茶叶生产已遍布全市，清朝时各县相 分枝密、叶椭圆形、叶肉厚、叶尖钝、叶色深绿、富光 继出现名茶产区，如梅县清凉山茶、兴宁县官田茶、五华 泽、芽尖多茸毛，一芽二叶百芽重44．00±8．459。 县天柱山茶、丰顺县马图茶、大埔县西岩茶、平远县锅苫茶 1．2品种特性 和南台茶、蕉岭县黄坑茶等地方八大名茶。梅县在九十年 属中性种，发芽及采摘期比岭头单丛迟5-10d，发根 代中期种植了大面积单丛茶及本地品种梅占、水仙、小叶 力强、抗寒、耐肥、抗旱、抗病虫力强，单产高，春、夏茶产 乌龙等，而梅州茶叶本地品种及单丛茶品种都仅局限于制 量高，秋季花果多，产量稍低。投产茶园一般亩产千茶在 作相应一种茶类，满足不了市场多样化的需求。课题组于 200—250kg。 2000年初根据市场及品种结构调整的需要，从福建漳州 1．3加工特点 市引种了台茶12号(金萱)栽植于梅县阴那山上试种成功， 金萱的发酵性弱，做青容易控制，最大优点是适宜于 通过以点带面逐步推广种植，至目前，全区金萱茶可采摘 工厂化加工，有利规模生产，降低加工成本。 面积约0．8万亩。课题组通过近几年来生产、加工实践， 1．4品质特点 逐步摸索出该品种的特性。探索出该品种绿、乌、红兼制 金萱茶香味浓醇，制茶时如果原料适当，加工得法， 技术，极大丰富企业茶叶产品的种类和经济效益的提高。 有悦人的奶香昧。与岭头单丛比较，金萱茶季节品质差别 由梅县华银茶业有限公司产出的“阴那山”牌金萱茶曾获 较小，夏茶微涩无苦味，是优点之一。 第三届全国名优茶质量评比“金奖”、第五届国际名茶评 1．5繁殖特性 比“银奖”；“阴那山”金螺春绿茶(金萱茶种)荣获海峡 用短穗无性繁殖，容易发根成苗，繁殖系数高，定植 情两岸海上茶王争霸赛“一级茶王”和广东省第十届名优 成活率高。 表1金董品种与本土品种特性对比 综合 品种名称 抗逆·陛 适制性 品质特性 评价 ，Iek# 强，茶芽多茸毛，早春 绿茶 乌龙茶 红茶 绿茶 乌龙茶 红茶 极度低温时，不；东伤茶 粟香加花蜜香．甘 果花香，清高持久，甘甜爽口， 独特玫瑰花香．甘 优 创新加工 可制作 可制作 可制作 芽，耐旱 甜爽口，耐冲泡 独特奶香，耐冲泡 甜鲜爽，耐冲泡 本土 水仙 中等，早春极度低温 可制作