生物课件：人教版选修一专题一课题一+果酒和果醋的制作(共48张).pptVIP

课题1.果酒的制作;;布根地红酒杯;白葡萄酒杯;香槟杯; 甜酒杯 小型酒杯;在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。 制作方法各不相同，但相同部分是完成酿制的菌种相同，都是（ ） ;;2).繁殖 ; 3).生存的环境 酵母菌分布广泛，“喜欢”含糖较高的偏酸环境。 ;;你记住了吗 ？;;2、发酵需要的适宜条件; 1、为什么作果酒常选葡萄？ 2、葡萄酒呈红色的原因？ 3、自然发酵菌种的来源？ ;二 实验设计;发酵装置;;操作提示;;4.榨汁后装入发酵瓶。（留1∕3的空间为什么？） 5.将发酵瓶置于适宜的温度 （ ）下发酵。 6.简易装置2－4天排气一次。;;;结果分析与评价;课题延伸：;;试验案例;练习：;2、下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（ ）。 A.含糖量高的培养基 B.温度20 ℃ 左右 C.pH=8 D.pH=5;4、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（ ） A、温度控制 B、溶氧控制 C、PH控制 D、酶的控制;课题1 果酒的制作;;;;;;;;2、果醋的制作原理 （1）果醋制作的原理是什么？写出反应式。 （2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋应先如何处理鲜葡萄？ （3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？ （4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等条件？ （5）关于醋酸菌的生物学特性你知道哪些？; 若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式： ;2、果醋的制作原理 （2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋应先如何处理鲜葡萄？;2、果醋的制作原理 （3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？;2、果醋的制作原理 （4）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等条件？;（5）醋酸发酵参与者——醋酸菌;有氧制醋 ;画出果酒和果醋实验流程示意图。;;@我来当老板