人教版生物八年级上册《第五节人类对细菌和真菌的利用》最新优质课课.pptVIP

3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这 是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（　 ） Ａ.二氧化碳 Ｂ.酒精 Ｃ.水 Ｄ.氧气 A 4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ 　 ） Ａ.枯草杆菌 Ｂ.甲烷菌 Ｃ.酵母菌 Ｄ.青霉 B 5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是（　 　） Ａ.高温消毒后真空密封包装 Ｂ.用盐或糖腌制 Ｃ.使用大量化学防腐剂 Ｄ.用酒精浸泡 C 忍耐和时间往往比力量和愤怒更有效。 ——拉封丹 第五节 人类对细菌和真菌的利用 作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。 思考：为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？ 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 4.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。关注转基因 技术在医药生产上的应用。 5.说明细菌在环境保护中的作用。 细菌、真菌与食品的制作 探究主题 一 发 酵 现 象 1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。 2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于寒冷处。 分析：（1）瓶内产生的气体是什么？ （2）糖分解还产生了哪些物质？ （3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。 发酵原理 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量（少） 酵母菌 无氧 葡萄糖 二氧化碳＋ 水 ＋能量（多） 酵母菌 有氧 有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？ 发酵应用 提示：如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，蒸出的馒头就可能有酸味了。 馒头、面包-------干酵母 酿酒-------------啤酒酵母 酸奶、泡菜-------乳酸菌 制醋-------------醋酸菌 制酱、豆腐乳-----霉菌 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法 抑菌 杀菌 细菌、真菌与食品的保存 探究主题 二 走进生活 议一议保存这些食品的常用方法。 1）脱水法：香菇、木耳 2）渗透保存法：果脯； 原理：用糖除去水分 3）腌制法：咸鱼； 4）晒制与烟熏法：腊肉 原理：用盐除去水分 5）巴氏消毒法：牛奶 6）真空包装：袋装肉肠 原理：破坏需氧菌类生存环境 7）罐装法：罐头 原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触 1）干燥 脱水法（蘑菇） 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 5） 巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理 6 )真空包装法（袋装肉肠)： 抑制菌类生长的原理 7 ）罐装法（肉类罐头）： 高温消毒和防止与菌类接触的原理 2）晒制烟熏法（腊肉） 3） 渗透保存法（果脯） 4）腌制法 （咸鱼） 其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等. 课件展示食品保存方法 抗生素的发现 真菌与疾病防治 细菌、真菌与疾病防治 探究主题 三 1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。 1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? ① 用抗生素治病： 产生的可以杀死某些 的物质 青霉菌 青霉素 真菌 致病细菌 滥用抗生素使某些细菌产生抗药性 可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等 细菌与疾病防治 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素 ② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入 一些细菌内部生产药品 （如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内， 使之产生治疗糖尿病的药物—— ） 胰岛素 胰岛素生产车间（生物反应器） 细菌与清洁能源和环境保护 探究主题四 一些杆菌和甲烷菌 资料一　我国抗虫转基因水稻研究获重大发展 据东方网2002年8月16日消息，由福建省农科院与中科院遗传与发育研究所共同承担的国家863计划项目——抗虫转基因水稻研究已获得重大发展，所培育的转基因水稻生长良好，无需喷洒任何杀虫剂就可以完全避免鳞翅目害虫的危害。该项转基因技术具有自主知识产权。? 资料二　转基因鼠蓝光下毛色变绿 据2002年9月26日《参考消息》援引英国《新科学家》周刊9月14日文章称，美国加