HACCP实施方案七-1(茶产品危害分析V2).doc

（1） 原料验收和储存 茶包原料（茶/花草类） 生物性：有害微生物 存放时间过长,会出现质量劣变,微生物繁殖 L H 3 Y 3 原材料货龄控制，防止原料受潮。 CP 化学性：有 原料中有农残和重金属 M H 4 Y 4 Y Y 从规定的合格的供应商处购买 购买的原料必须符合原料设定标准 CCP1 物理性：无 可能性不大 - - - - - - 过敏原：有 其它物质的交叉污染 L H 3 Y 3 与过敏原的原料分开存储，过敏原原料需有明确标识，并单独存放 内包装材料 生物性：有害微生物 来自储存环境的污染 L M 2 Y 2 保证仓库环境的整洁卫生,防止污染.. 化学性：无 可能性不大 - - - - - - 物理性：灰尘等杂物 可能性不大 L L 2 Y 2 保证内包装材料外包装的完整无损 过敏原：无 不适用 - - - - - - 外包装材料 生物性：有害微生物 来自储存环境的污染 L M 2 Y 2 保证仓库环境的整洁卫生,防止污染.. 化学性：无 可能性不大 - - - - - - 物理性：无 可能性不大 - - - - - - 过敏原：无 不适用 - - - - - - （2） 拼配，搅拌 生物性：有害微生物污染 来自设备、人员及工作环境的污染 按SSOP的要求,控制人员卫生, 实施设备清洁措施 CP 化学性：农残，重金属 拼配控制不当会将不能有效地控制产品中的农残，重金属含量 L H 2 Y 通过原料的准确配比，使成品的重金属含量和农药残留不超过成品的标准。 CP 物理性：异物 来自设备、人员及作业环境的污染 M L 2 Y 2 筛除, 磁吸 BMP 过敏原：无 可能性不大 - - - - - - （3） 暂存 生物性：有害微生物污染 来自设备的污染 M M 3 Y 3 按SSOP的要求, 对设备实施有效地清洁 CP 化学性：无 不适用 物理性: 无 不适用 过敏原：无 可能性不大 - - - - - - （4） 袋泡茶内包装 生物性：有害微生物污染 来自设备、人员及环境的污染； 密封不良，产品受潮长霉 M M 3 Y 3 按照SSOP的要求, 对人员, 设备及车间内部环境实施有效地卫生控制. 保证产品的包装密封质量 CP 化学性：无 不适用 物理性: 无 不适用 过敏原：无 不适用 - - - - - - （5） 袋泡茶外包装 生物性：无 不适用 化学性：无 不适用 物理性: 无 不适用 过敏原：无 不适用 - - - - - - （6） 大包装茶包装 生物性： 来自设备、人员及环境的污染； 密封不良，产品受潮长霉 L M 2 Y 2 按照SSOP的要求, 对人员, 设备及车间内部环境实施有效地卫生控制. 保证产品的包装密封质量. BMP 化学性： 不适用 - - 物理性: 存在落入异物可能性 L M 2 Y 2 按照SSOP的要求, 对人员, 设备及车间内部环境实施有效地控制. BMP 过敏原： 不适用 - - （7） 储运 生物性：有害微生物污染 由于发货时处理不当导致的微生物污染和繁殖 L M 3 Y 3 保证发货交付时产品的外包装完整无损 检查发货车辆卫生的卫生情况 在保质期内交付产品 化学性：无 不适用 物理性: 无 不适用 过敏原：有 其它物质的交叉污染 L H 3 Y 3 与过敏原的原料分开存储，过敏原原料需有明确标识，并单独存放 （8） 消费者饮用 生物性：有害微生物污染 由于饮用方式不正确，造成微生物的污染和繁殖 L M 3 Y 3 在外包装上注明引用方法 化学性：无 不适用 物理性: 无 不适用 过敏原：无 不适用 参与分析人员：刘晓梅、张峰、朱俊、刘艳红、张娟、童军杰 日期：2011.02.25 联合利华(中国)有限公司合肥工厂