螺旋藻的发展应用与前景展望.docVIP

目录 摘要 1 前言 2 第一章、对螺旋藻的认识 2 1.1旋藻的分类 2 1.2旋藻的繁殖方式 2 1.3旋藻的生长环境 2 1.4旋藻的化学成分 2 第二章、螺旋藻的生理功效和保健功能 3 2. 1生理功效 3 2.1.1螺旋藻降低胆固醇 3 2.1.2β-胡萝卜素降低得各种癌症风险 3 2.1.3螺旋藻能够制造健康的乳酸杆菌群 3 2.1.4螺旋藻减轻汞及药物对肾的毒性 3 2.1.5藻蓝蛋白（Phyeoeyanin）对免疫系统的作用 4 2.1.6高铁的生物有效性和调理贫血症 4 2.2.保健功能 4 2.2.1增强免疫系统功能 4 2.2.2抗疲劳、抗缺氧 4 2.2.3衡青少年发育成长期的营养结构 4 2.2.4缓老年人衰老 4 2.2.5防和缓解糖尿病 5 2.2.6癌和防癌 5 2.2.7防心脑血管疾病 5 第三章、螺旋藻的发展与应用 5 3.1发展概况 5 3.2螺旋藻片在保健品中的应用现状 6 3.3 螺旋藻在保健品中的前景展望 6 3.3.1螺旋藻在增智营养保健饮料中的应用前景 6 3.3.2在酸奶中的应用前景 6 总结 6 致 谢bstract This paper introduces the classification of spirulina and their way of reproduction and growth environment, as well as the chemical composition of spirulina are mainly: protein, vitamins, minerals, fat, carbohydrates, such as content, points out the effect of spirulina spirulina and function, this article also the research prospect of spirulina food deep processing was discussed. Keywords：spirulina Classification of growth Chemical composition Efficacy and role development Application and prospect 前言 螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。 1872年德国藻类学者杜耳宾首次发现螺旋藻的存在。人们发现螺旋藻具有较小球藻藻体大，蛋白质优良，细胞壁薄，易于消化，有较高的营养和保健价值?[1]?，且由于螺旋藻开发有不占农田、合理利用土地资源等特点，因此日益受到国内外有关方面的高度重视。特别是对我国这样一个人多地少、资源相对缺乏的国家，螺旋藻产业的发展和系列产品开发具有十分深远的意义。? 第一章 对螺旋藻的认识 1.1旋藻的分类 螺旋藻种类主要有极大螺旋藻、钝顶螺旋藻、盐泽螺旋藻三大类。作为保健品的主要是极大螺旋藻、钝顶螺旋藻。 钝顶螺旋藻和极大螺旋藻两个品种是螺旋藻中最优良的品种。 极大螺旋藻和钝顶螺旋藻的区别，极大螺旋藻藻丝更长，螺距更宽。但从营养成分来说，钝顶螺旋藻的营养成分更高和更易于吸收，所以国际上食用的螺旋藻都是钝顶螺旋藻。 钝顶螺旋藻是世界上广泛推行的优良品种，这种藻类已被人类广泛采集食用了几百年。 1.2旋藻的繁殖方式： 进行无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加。钝顶螺旋藻主要靠藻丝断裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝。 1.3旋藻的生长环境 盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水中，可以被驯化培养在正常的海水中。 温度：最适范围在30～37℃之间。 光照：最适光照强度约在30000～35000勒克斯之间。 酸碱度：最适范围约在pH8.6～9.5之间。 1.4旋藻的化学成分 含蛋白质(60%)，相当于大豆的1倍，牛肉、猪肉、禽蛋的3倍，小麦、大米的8～10倍，且氨基酸的组成比例十分平衡合理(见表1)。据丹麦科学家分析，螺旋藻所含的人体必需氨基酸与联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)所推荐的RDA值(人体需要量)极其相似，其中人和动物必所需的氨基酸，尤其是赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸及胱氨酸异常丰富。这正是植物蛋白所缺乏的。因此，把螺旋藻添加到食品、饲料中可起到蛋白质互补作用，改善谷物蛋白质营养价值。1g螺旋藻所含的营养相当于1000g各种蔬菜的营养之和。它所含的VitB 12 是现在已知