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諮詢文件 香港食物中殘餘除害劑的 修訂後規管方案 食 物 及 衞 生 局 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 頁 碼 第 一 章 引 言 3 第 二 章 香 港 的 情 況 和 國 際 的 做 法 4-5 第 三 章 修 訂 後 的 建 議 規 管 方 案 6-13 第 四 章 徵 詢 意 見 14-15 附 件 I 擬 包 括 在 建 議 規 例 的 除 害 劑 初 步 名 單 16-20 附 件 II 因 應 經 乾 燥 、 脫 水 、 濃 縮 、 加 工 的 食 21 物 或 合 成 食 物 而 理 解 相 關 最 高 殘 餘 限 量 ∕ 再 殘 餘 限 量 時 應 遵 從 的 基 本 原 則 附 件 III 擬 包 括 在 擬 議 規 例 的 獲 豁 免 物 質 初 步 22-24 名 單 - 2 - 第 一 章 引 言 1.1 使 用 除 害 劑 ( 俗 稱 農 藥 ) 和 其 他 化 學 品 為 農 業 上 常 見 的 做 法 ， 以 增 加 和 穩 定 農 產 量 、 保 存 食 物 的 營 養 、 使 食 物 容 易 貯 存 以 供 應 全 年 所 需 ， 以 及 使 食 品 外 觀 更 為 吸 引 和 受 歡 迎 。 妥 善 使 用 除 害 劑 ， 有 利 於 保 障 公 眾 健 康 ， 保 障 農 作 物 免 受 天 然 毒 素 和 有 害 微 生 物 的 污 染 。 1.2 使 用 除 害 劑 雖 然 有 好 處，但 必 須 小 心 監 察 和 規 管 其 使 用 情 況 和 所 產 生 的 殘 餘 物 。 小 量 殘 餘 除 害 劑 有 可 能 存 留 於 農 作 物 和 動 物 源 性 食 品 。 消 費 者 、 食 品 生 產 商 、 學 者 和 各 政 府 機 關 特 別 關 注 從 食 物 攝 入 殘 餘 除 害 劑 的 問 題 。 1.3 除 害 劑 對 市 民 健 康 的 威 脅，視 乎 除 害 劑 的 性 質，以 及 攝 入 量 和 攝 入 期 長 短 而 定 。 過 量 攝 入 某 些 除 害 劑 ， 可 能 對 1 健 康 帶 來 急 性 的 不 良 影 響 。 1.4 大 部 分 國 際 規 管 當 局 及 內 地 當 局 已 立 法 管 制 食 物 中 的 殘 餘 除 害 劑 。 為 加 強 保 障 公 眾 健 康 、 提 高 規 管 工 作 的 成 效 ， 以 及 使 本 地 標 準 與 國 際 標 準 一 致 ， 香 港 實 有 必 要 及 早 設 立 食 物 中 殘 餘 除 害 劑 的 規 管 架 構 。 1 例 如 ： 甲 胺 磷 和 三 唑 磷 可 能 影 響 神 經 系 統 。 - 3 - 第 二 章 香 港 的 情 況 和 國 際 的 做 法 香 港