食品标签常识.ppt

食品标签常识 一、食品标签的作用 可归纳为： —引导、指导消费者选购食品； —促进销售； —向消费者承诺； —向监督机构提供监督检查依据； —维护食品制造者的合法权益。 GB7718-2004的内容范围和适用范围的规定。 内容包括4个方面： —设计、制作食品标签必须遵循的原则； —食品标签必须标示的内容； —食品标签可以免除的标示内容； —食品标签推荐的标示内容。 三、标示内容 　　规定了各类预包装食品标签的强制标示内容，包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量及沥干物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏说明、产品标准号、质量等级，其他强制标示内容，强制标示内容的免除和非强制标示内容。 1.食品名称 食品名称是强制标示内容之一。 应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。标签上食品名称比较混乱的是饮料和乳制品。 当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。如“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”，“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“夹心饼干”，都应使用同一字号。 2.配料清单是强制标示内容之二。 预包装食品的标签上应标示配料清单。单一配料的食品除外。 配料的定量标示是强制标示内容之三。 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。 54. 制造者、经销者的名称和地址 制造者、经销者的名称和地址是强制标示内容之五。 受其他单位委托加工预包装食品但不承担对外销售，应标示委托单位的名称和地址。 5. 日期标示和贮藏说明 日期标示是强制标示内容之六。 如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，应标示食品的特定贮藏条件。 6. 产品标准号 产品标准号是强制标示内容之七。 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。 7.质量（品质）等级 质量（品质）等级是强制标示内容之八。 企业执行的产品标准已明确规定质量（品质）等级的食品，应标示质量（品质）等级。 强制标示内容的免除： 1.下列预包装食品可以免除标示保质期： 乙醇含量10%或10%以上的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类。 非强制标示内容 食用方法 如有必要，可以标示容器的开启方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说明。 5. 预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。 6. 预包装食品的标签不得与包装物（容器）分离。 7. 预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但不包括注册商标。 a 可以同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于相应的汉字。 b 可以同时使用外文，但应与汉字有对应关系（进口食品的制造者和地址，国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字（国外注册商标除外）。 看标签挑食物 看原料顺序。用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。 看食品添加剂。“带颜色”的词汇，“柠檬黄”“胭脂红”等，一般都是色素；“带味道”的词汇，“甜蜜素”“阿斯巴甜”，一般都是甜味剂；如果含“胶”字眼，就添加了增稠剂、凝胶剂和稳定剂。 营养标签找准“1+4” 一找：小表格 在食品包装找到方框表。生鲜食品、包装饮用水、现制现售的食品、酒类等除外。 分清“有机”、“绿色”、“无公害” 二看：“1+4” “4”指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等四种核心营养素，“1”指的是能量。 三算：单位要统一 有些营养标签是以“每100克”（100毫升）为单位，有些是以每份为单位，同类食品对比选择时，需要换算成统一单位。 四比：同类食品的营养较量 对普通中老年人来说，食物中脂肪和纳的含量越低越好，蛋白质的含量越高越好，高血压患者应该选择低钠食品，肥胖人群则要考虑降低脂肪和能量摄入量。 NRV%（营养素参考百分比） 即某种营养素含量占全天所需的百分比。 三者安全性较普通食品要高，安全性从高到低依次为有机食品、绿色食品、无公害食品。 有机食品：种植原料的土地经过至少3年的转换才能成为有机种植基地，作物种子不使用转基因品种，在纯自然状态生长，在种植、生产、加工过程中禁止使用农药、化肥，采用生物、物理方法和人工捕捉等综合防治病虫害，确保从原料到产品的有机完整性和可追溯性。 绿色食品：在其生产加工过程中可限量使用农药、化肥等合成物质。 无公害食品：是指农药残留、重金属和有害微生物等卫生质量指标控制在国家规定的范围内。 * * 食品标签可分为两种形式：一种是把文字、图形、符号印制