原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
槟榔不同温度贮藏特性研究
圆园17年1月 食品研究与开发
38 2 贮藏保鲜
第 卷第 期 云oodResearchAndDevelopment
206
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.02.047
：
槟榔不同温度贮藏特性研究
1 1，2，* 1 1 1 3 4
张彪 ，李喜宏 ，张文涛 ，张姣姣 ，刘佳 ，贾晓昱 ，姜一休
（1. 300457 2.
天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 ；天津食品安全低碳制造协同创新中心，
300457 3. ， 300300 4. ， 100032
天津 ；天津捷盛东辉保鲜科技有限公司 天津 ；汉基投资有限公司 北京 ）
， 。结果表明：
摘 要：以海南槟榔为试材 研究 、 、 、 条件下的品质变化 贮藏 内各温度处理均有一定效
11 13 15 20益 35d
应，其中13益 L* SSC V C
的综合评价最佳，贮藏期末腐烂率、 值、 （可溶性固性物含量）、 （维生素 ）和槟榔碱含量分别为
C
、 、 、 、 。 下个别槟榔果实出现冷害症状， 果实贮藏品质最差。
21.39% 34.58 18.3% 3.8mg/g 0.35% 11益 20益
； ； ；
关键词：槟榔 温度 品质 贮藏特性
Storage CharacteristicsofBetelNutatDifferentTemperatures
1 1，2，* 1 1
ZHANGBiao LIXi-hong ZHANGWen-tao ZHANGJiao-jiao
， ， ， ，
1 3 4
LIUJia JIAXiao-yu JIANGYi-xiu
， ，
（1.CollegeofFoodEngineeringandBiotechnology，TianjinUniversityofScienceandTechnology，Tianjin
， ； ，
300457 China 2.T
文档评论（0）