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杭州美食推荐 杭州美食推荐 杭州名菜推荐： 龙井虾仁 “龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁 肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传 统风味突出的名菜。 东坡肉 色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、 糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油 润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。 西湖醋鱼 1 杭州美食推荐 古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗： 裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭 印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼）， 鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。诗的最后 一句，指的就是西湖醋鱼创制传说。 栗子炒子鸡 “金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的应时名菜。栗子又称 板栗，是我国的特产，享有 “干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩 的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美。 火腿蚕豆 “火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用 “清明见豆节，立夏可以吃” 的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用， 2 杭州美食推荐 皮软肉嫩，别有滋味。 蜜汁火方 以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩 动人。 西湖莼菜汤 西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水 生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。 3 杭州美食推荐 油焖春笋 嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是传统 时令风味名菜。 4.杭州小吃推荐 吴山酥油饼 选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时， 加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不 腻，又香又甜，入嘴即化。 4 杭州美食推荐 猫耳朵 猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用 500 克的上白面粉可制成 900 多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制 而成。该小吃面瓣形如 “猫耳朵”。 片儿川面 片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用 瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜 笋片色泽翠白分明，食之美爽口。 5 杭州美食推荐 虾爆鳝面 烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆， 荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒 至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝 鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。 葱包桧 杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元 1142 年，民族英雄岳 飞以莫须有的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。 6 杭州美食推荐 7