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清炖羊肉做法五种 清炖羊肉做法 羊肉是滋补佳品，尤其是冬季，正是吃羊肉的大好季节。羊肉做法很 多，今天小编先给大家介绍清炖羊肉 做法。所谓 “清炖”无非是在主料 中加水和少许调料放在文火上炖。做法既简便又在最大程度上保留了主料 的原汁原味。 做法一： 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条， 胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖， 如果没有，就等出锅后加胡椒粉。 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱 布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着， 一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块 拍碎，萝卜土豆等去皮后切 大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒 又好味。 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少 1 钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！ 清炖羊肉 做法二： 这是宁夏清炖羊肉的做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清 水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要 2～3 个小时。然后 切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面， 捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火 上炖。 等肉有 7 成熟了，把白萝卜 或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝 卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。 做法三： 根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊 肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要 足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫 舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。 做法四： 下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉 。除了盐之外，不放任何调料， 凉水放肉，煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后，撇去大血沫，然后改为 小火慢炖，真正的文火，真正的炖，决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将 锅内肉汤上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上， 锅内的汤始终保持着似开非开的状态。 做法五： 羊肉500 克，葱25 克，清萝卜少许，香菜25 克，味精、盐、姜、醋、胡 椒粉适量，香油5 克。将羊肉剁成2.5 厘米见方的块，将用刀拍破，葱一 部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制 盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小 铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉 烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、 香油、味精、盐等调味。 健康提示： 炖羊肉时，亦可根据个人喜好，加黄萝卜 、西红柿、香菜、土豆等以调 口味；吃完羊肉后，一定要喝碗香浓的肉汤，这样是不仅可以驱寒，还有 助消化的功效。