新竹县立竹北国民中学午餐委外招标案厂商投标须知.docVIP

新竹縣○○○年度○○國○午餐委外辦理勞務採購補充說明 標的名稱：新竹縣○○○年度○○國○午餐委外辦理勞務採購。 委辦項目： 委託辦理供應學校午餐之內容為廚房之經營管理等，包括食材之採購、 清洗、烹調、分配、運送、廚餘處理（若廠商委由其協力廠商處理時須經機關同意，且得標廠商需負共同責任）、鍋爐操作、廢水處理、餐具設備之洗滌、消毒與廚房設施之維護、管理及使用等，有關鍋爐維護、管理、使用，需依據『勞工安全衛生法』及相關規定辦理。 廠商不得無故停止委辦項目，如機關上課時間有特殊變動，應依機關指定時間供餐。遇特殊情形，如停電或其它事故，當日確實無法供應午餐，經報請機關查明屬實同意後，需提供足額且合乎衛生之餐點，供應參加學校午餐師生用餐。 廠商不得假借機關之名，對外賒欠貨物或借貸銀錢，凡廠商金錢上之一 切行為，概與機關無關，欠繳之各項稅款，由廠商自行辦理繳納，如有逃稅、漏稅之情事發生，概由廠商自行負責，廠商亦不得以機關名義，對外招募人員，或招徠生意。 菜單規劃及供餐質量： 履約期間每月食譜由廠商營養師開設（並於食譜下方署名），廠商需於每月○號前送次月菜單 (應呈現午餐食物內容分析，除菜名外，並列出菜餚之食材內容食材個人重量及總重量等相關資料)送機關負責之校園營養師審核，並經機關學校午餐工作推行委員會同意後執行。 供應符合教育部『學校午餐食物內容及營養基準』每人三菜一湯之午餐，供餐份量需足夠參加學校午餐之師生食用。 每月需提供固定菜單原則如下： 主食：配合機關提供富有變化之雜糧飯、地瓜飯等。每週供應○次全穀類。 奶類：每月供應2次乳品，包含:冷藏鮮乳、保久乳、原味優酪乳；提供之飲品點心應符合教育部「校園飲品及點心販售範圍」所規定。 水果：每週供應1次，勿以果汁取代水果，每週不得重複水果供應種類。 青菜：每週不得以相同菜色供應且每週深綠色蔬菜總量須達2/3以上。（如遇天災或特殊情形不在此限） 甜湯及油炸食品：每週1次為限（甜湯以天然食材如紅豆、綠豆、芋頭等為主）。 素食提供：以天然食材為主，調理加工半成品(如素魚、素丸、素排…等) 每週以○次為限(含主副食、湯) 蔬食餐：每週提供1次；並使用加工程序較少、環保之生鮮食材。 食材採購規定： 優先採用當地食材供應。 廠商供應每日午餐之所有相關食，須符合國家標準及提出檢驗合格證書。CAS標章及產品編號或GMP或HACCP之證明，標示內容應符合食品衛生管理法之規定；不得有仿冒品。 進貨包裝應密封完整，不得有破損、拆封及改包裝，產品無解凍或乾燥脫水現象，外觀良好，色澤正常，不得附有雜物，無變質及異味。包裝須明顯標示廠商名稱、產品名稱、有效日期（或製造日期、有效期限）、保存條件。若發現竄改日期，則取消廠商供貨資格並終止合約。 供應商須依原廠出廠標示儲存及供貨不可自行將冷藏品凍結混充冷凍品。 供應商販賣場所須衛生條件良好，產品需置冷藏庫(＜7℃)、冷凍庫(＜-18℃)儲存販售，運送過程必須用冷藏或冷凍控溫車，運輸車並須維持清潔無異味。 產品儲存或運輸過程中，不得有解凍或反覆解凍之情形，解凍後滲出液不得超過總重之百分之五，若驗收後發現食品品質不良，廠商須無條件立即退回更換。 水產品須堅硬結實無冰晶現象。 包裝標示應符合食品衛生管理法第三章食品標示及廣告管理之規定；冷凍品距有效日期不得少於三個月，進貨當日冷藏品距有效日期不得少於三天(有效期限5~7天)。 1.廠商須不定時查訪上游供應商。 2.廠商須接受機關不定期檢驗及查訪。 3.每學期廠商應依新竹縣供應商原料驗收自主管理表【附件一】之項目檢驗1次，並將檢驗報告乙份給機關，一旦檢驗不合格依罰則計點。。蔬菜類AS」標章、「吉園圃」安全蔬果標章或「產銷履歷農產品（TAP）」標章或同等級食材，並須提供來源證明及農藥殘留檢驗合格證明。。 。 。檢驗合格或合法登記之工廠產品，不得使用包裝不完整及未經檢驗合格之產品。保久乳供應午餐之所有，須符合國家標準及提出檢驗合格證書及營利事業登記。國中以下學校應遵循下列規定：品及點心食品一份供應量之熱量應在二五大卡以下，其中由脂肪所提供之熱量應在百分之三十以下(但鮮乳、保久乳及豆漿得不受上述脂肪熱量比例限制)；添加糖類所提供之熱量應在百分之十以下(但優酪乳、豆漿之添加糖量得占總熱量之百分之三十以下)；鈉含量應在四毫克以下。鮮乳：指生乳經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁，並合於CNS3056之鮮乳定義者。保久乳：指生乳經高壓滅菌或超高溫滅菌後，以瓶(罐)裝或無菌包裝供飲用之乳汁，並合於CNS13292之保久乳定義者。優酪乳：指符合國家標準CNS3058之濃稠發酵乳或凝態發酵乳之規格，非脂肪乳固形物（MSNF）含量達百分之八以上，且添加之糖類所提供之熱量低於總熱量之百分之三十者。豆漿：指符合