2017年电大考试-2017年电大 包装工艺学名字解释小抄.docVIP

1、迁移：包装材料与内容物的物质之间发生分子相互运动。 2、渗透压：在渗透时溶剂通过半透性膜时的压力称为渗透压，其大小与溶液浓度成正比。 3、电化学腐蚀：金属与酸、碱、盐等电解质溶液或潮湿空气接触时，由于局部的电池形成（金属体与金属中的微量杂质构成一短路电池）而引起电化学腐蚀，腐蚀过程中有电流产生。 4、生物腐蚀：主要指藻类、贝壳类生物附着与金属等材料，会引发与加速对材料的电化学腐蚀。 5、相对（绝对）湿度：绝对湿度（HA）：以每立方米空气中所含水蒸气质量的克数表示。相对湿度（HR，humidity relative，%）：在一定温度下，空气中实际水蒸气压强与该温度下的饱和水蒸气压强之比，以百分率表示。 6、巴氏灭菌：这是用较低的温度处理牛乳、酒类等饮料，杀死其中可能存在的病原菌如结核杆菌、伤寒杆菌等，而不损害营养与风味的消毒方法，但该方法不能达到完全灭菌的要求。 7、液面控制灌装：利用液面控制灌装的常压灌装法的工作过程为：（1）进液并排气——液料灌入容器内，同时将容器内的空气自排气管排出；（2）到达定量停止进液——容器内液料达到定量要求后，自动停止灌装；（3）排除余液——将进入排气管内的残液排除，为下一次开始灌装进液排气做好准备。 8、容积定量灌装：杯式定容积定量灌装机首先将产品从一个开口料槽输送到容量精确（可以调节）的定量杯中。 9、常压法灌装：常压法灌装是在大气压力下，依靠液体的自重自动流进包装容器内，其整个灌装系统处于敞开状态下工作。 10、预拉伸裹包法：将拉伸过程与裹包货物棱角的过程分开，薄膜裹包之前从两个有机电装置控制的压辊中通过，输出辊转速大于输入辊转速，使薄膜在光滑辊面上受到一恒定的拉伸力。 11、等压法灌装：等压法灌装室利用贮液箱上部气室的压缩空气，先给空容器充气，使两者内部压力接近相等，然后液料在此密闭系统中靠自重流进容器内。 12、热溶胶：热熔胶是以热塑性树脂或热塑性弹性体为主要成分，以增粘剂、增塑剂、抗氧化剂、阻燃剂及填料为添加成分经熔融混合而制成的不含溶剂的固体状粘合剂。活性包装又称AP包装，是指在包装袋内加入各种气体吸收剂和释放剂，以除去过多的CO2 、乙烯及水气，及时补充O2 ，使包装袋内维持适合于鲜切蔬菜贮藏保鲜的适宜气体环境。国际标准化组织（International Standardization Organization）；美国材料试验协会(American Society For Testing And Materials)收缩膜包装聚对苯二甲酸酯气相缓蚀剂(Volatile Corrosion Inhibitor)(MAP,Modified Atmosphere Packaging) 28、CAP：控制气氛包装(CAP,Controlled Atmosphere Packaging) 29、5M1E：六大要素：人员、机械、材料、方法、测量、环境 1、包装工艺学主要解决哪些问题？ 第一，保证实现包装的功能。第二，尽量提高劳动生产率。第三，不断提高包装经济性。 总之，执行包装工艺就是要得到优质、高产、经济的包装件。其中优质是前提，不能实现包装所规定的功能作用，也就谈不上生产率和经济性。 2、什么叫渗透？什么叫迁移？ 渗透：某些气体直接渗透过包装材料进入包装内容物中。 迁移：包装材料与内容物的物质之间发生分子相互运动。 3、渗透压对微生物的生命有什么影响？ 突然改变渗透压可使微生物细胞失去活性，但若逐渐地变化渗透压，则它有一定适应能力。例如，置于20%NaCl 高渗溶液中，细胞外溶液溶质浓度大于细胞内溶质浓度时，细胞脱水，质壁分离，甚至死亡。置于0.01%NaCl 低渗溶液中，微生物细胞内溶质浓度大于细胞外环境中溶质浓度时，微生物细胞会吸水膨胀，甚至破裂。 4、请用图线与公式说明防护包装的设计原理。 产品的实际质量，随着流通时间延长而发生变化的，图4-9为产品质量的变化示意图。QO为产品的初始品质，QT为保质期品质极限，QP为包装产品的品质变化曲线，QN为未包装产品的品质变化曲线，T为流通时间。 合理的防护包装应该满足不等式： Q|t=T≥QT 5、包装计量工序主要工作内容是什么？ 包装计量工序的内容大致为：（1）将被包装物料划分为若干规定的数量，确保形成方便于运输或销售的单位包装量；（2）对被包装的物料按规定的误差要求，在生产线上直接进行计算（包括度、量、衡）；（3）对已完成包装的产品进行鉴别核算，用于产品精度控制或产品分类及选别。 6、什么叫光学系统和非光学系统计数检测法？ 光学系统类：它安装有一个光敏接收装置，等待计数的产品一个个地在光敏接收器的规定距离内通过。按实际元件不同，可分为数字光电检测系统和电子模拟检测系统。 非光学系统类：即触摸式计数装置，它可包括含摆轮装置、电气触头或