浅析酶的研究与应用2011.4.7.docVIP

酶的研究与应用2011.4.7 一、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 （一）加酶洗衣粉和普通洗衣粉的区别 1、普通洗衣粉 主要成分：表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分 2、加酶洗衣粉 （1）定义：指含有酶制剂的洗衣粉 （2）成分： ①蛋白酶 种类：洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶 作用：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的氨基酸或小分子的肽 应用：有助于去除例如汗渍、血渍、奶渍，以及各种食品类的蛋白质污垢 ②脂肪酶 种类：碱性脂肪酶 作用：碱性脂肪酶能使脂肪水解成甘油、脂肪酸 应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢 ③淀粉酶 作用：淀粉酶能使淀粉水解成麦芽糖 应用：可以去除例如来自面条、巧克力和婴儿食品中含有淀粉的污垢 ④纤维素酶 种类：碱性纤维素酶 作用：纤维素酶能使纤维素水解成葡萄糖 应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适 ⑤复合酶 实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的“协同效应” （二）探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验操作 1、探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 实验原理 生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物 实验过程： （1）取两只大烧杯并编号A、B，用量筒分别量500ml蒸馏水放入其中 （2）将滴加等量污染物的相同大小、质地的两块新布分别放入两只烧杯中，再分别加入等量的普通洗衣粉和加酶洗衣粉 （3）用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行 （4）过相同的时间后观察洗涤效果 实验结论： 2、探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 实验原理： 不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有专一性，所以对不同污渍洗涤效果不同 实验步骤： ①取30块大小相同的白棉布，分成6组，每组5块，依次编号1a、1b、1c、1d、1e、2a、2b…6a、6b、6c、6d、6e ②制取带有污染物的实验用布 给第一组白布滴加鸡血，待血渍扩散停止后，记录血渍面积 按同样的方法给第2－6组分别滴加牛奶、菜油、番茄汁、墨水、颜料，并记录污渍面积 ③将上述白棉布分别放入30个已编号的烧杯中，各注入500ml蒸馏水，用玻璃棒搅拌使白棉布湿透 ④温度控制 烧杯均放入温度为45度的水浴锅 ⑤洗衣粉洗涤 给1a－6a号烧杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，给1b－6b号烧杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉， 给1c－6c号烧杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉， 给1d－6d号烧杯中加入等量的复合酶洗衣粉， 给1e－6e号烧杯中加入等量的普通酶洗衣粉， 各烧杯均搅拌洗涤10分钟后，用清水漂洗3次，晾干 ⑥记录实验结果 实验结论： （三）探究加酶洗衣粉使用时的最适温度 1、实验原理 酶的活性受温度的影响，最适温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度酶的活性降低，去污力下降 自变量： 因变量： 无关变量： 观察现象： 2、实验步骤 （1）配制系列温度梯度水溶液 取大烧杯5只，用量筒量分别取500ml的蒸馏水放入其中。然后将5只烧杯分别放入50C、150C、250C、350C、450C的恒温水箱加热 （2）将滴加了等量鸡血的5块大小相同的、质地相同的新布分别放入5只烧杯中，再分别加入等量的同种加酶洗衣粉 （3）用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行，持续保持各自的温度 （4）过相同的时间后观察洗涤效果 二、酵母细胞的固定化 （一）固定化酶和普通酶的区别 酶：优点：催化效率高，低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。 实际问题：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品质量。 设想： 固定化酶：优点 实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成 都是通过一系列的酶促反应才能得到的 设想：