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最新最全广场舞、广场舞教学、中老年健身操,广场舞分解教学。www.gcwu.cc 消暑美食凉腐的做法 消暑美食凉腐的做法 消消暑暑美美食食凉凉腐腐的的做做法法 夏天就像每年都要赶一趟的远路。太白说的蜀道难，小时候总误以为是“暑道难”。旧时没有冰箱空调，但 www.uqa.cc www.gcwu.cc 最新最全广场舞、广场舞教学、中老年健身操,广场舞分解教学。www.gcwu.cc 人们度夏也自有妙物。凉腐就是其一。柚椪取籽包纱布，置水盂中泡软后反复揉搓出黏汁，置阴凉处凝成 果冻状。食前将水盂缚绳半浸于深井内，半晌后取食，加糖加薄荷，冰凉透心。有凉腐，暑天就如通幽曲 径 凉腐的做法： 凉腐的做法： 原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。 作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀 为止，否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。 在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好 是1：5。 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以 关火了。 然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调 料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。 旋子凉粉 将制好的白凉粉用“旋子”旋成小筷子头粗的丝条，装入碗内，加入姜汁、蒜泥、葱花、精 盐、酱油、白糖、醋、味精、红油，即成旋子凉粉。 片 粉 1 绿豆2500克洗净，用清水浸泡约8小时，再洗一次并换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。 然后用箩筛将粉浆过滤以除净料渣，随后将粉浆装入缸内，沉淀约2小时，滗去上面的黄水 不用，留下面的白粉，再加入清水1250克搅匀。 2 韭菜叶500克洗净，舂成极细的茸，再加清水250克调匀，去渣取汁；白矾15克用清水 溶化。然后将韭菜叶和白矾水一起加入粉浆内，搅拌均匀。 3 铁锅置火上，掺入清水烧开并保持微沸。取圆形铝制平底烫锅一只，先在锅底抹少许色 拉油，再舀入粉浆在锅内荡平约3毫米厚，随即将烫锅微微倾斜，让铁锅中的沸水流入烫锅 内并从粉面流过，片刻，即将粉浆烫熟，之后连粉带烫锅一起放入清水中漂凉，即成片粉， 依法逐一制完。 用片粉可制成“梓潼片粉”等小吃。 例：梓潼片粉 将制好的片粉切成1 5厘米宽的条， 抖散装入碗中，加入豆豉卤、蒜泥、芥末、酱油、醋、花椒面、红油、香油等味料，即成梓 潼片粉。制作方法2 每10 公斤淀粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45 公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取 出，按规格用刀分割成块，即为成品。 www.uqa.cc www.gcwu.cc