卫福部对谷类首定毒素标准-SGS台湾.PDFVIP

衛福部對穀類首定毒素標準 SGS 整合週報第 111 期 衛生福利部食品藥物管理署(稱衛福部)近日公告【食品中污染物質及毒素衛生標準】草 案，其中伏馬毒素 B1+B2 、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤黴毒素在穀類中，首次訂定 限量標準 。 SGS 將此三項毒素產生的原因與特性整理如下表，好讓 SGS 與大家能夠一同加以防範。 易溶於水且對熱十分 飼料或食品原料之保 環境溫濕30℃ 、水活 穩定，加熱至100℃尚 導致馬大腦白質軟化 存環境，或保存方式不 性0.97易使黴菌生長 ， 難加以破壞，因此在多 症、豬肺水腫、小鼠肝 當使鐮刀型菌新陳代謝 伏馬毒素為一種很強的 數糧食加工處理過程中 癌、人類食道癌。 過程中所產生 。 極性毒素。 無法去除 。 伏馬毒素 穀物在田間栽種收割 DON的性質穩定，耐 引起嘔吐、腹瀉、腸 儲存條件40-50%在 時受真菌毒素禾谷鐮刀 熱、耐壓、耐弱酸、耐 胃炎、出血性腹瀉、內 開花季節降雨更會提高 菌、黃色鐮孢菌汙染產 儲藏，一般的食品加工 毒性血症等急性毒性， DON污染的發生率 。 生。 不能破壞其結構。 以及厭食、體重減輕。 脫氧雪腐鐮刀菌烯 DON 醇 SGS Taiwan Ltd. 食品服務部Food Services 地址：248 新北市五股區五工路 125 號www.sgs.tw 台灣檢驗科技股份有限公司 Tel +886-2-2299-3279 Fax +886-2-2299-1687 穀物栽種過程時受禾 25~30℃ ，水活性 具有雌激素樣作用， 對於光線非常敏感檢 谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌 0.98最適生存特別是 造成動物急慢性中毒， 測時需特別注意以免 等黴菌污染所產生二次 在植物開花前後含量 引起動物繁殖機能異常， 被光降解。 代謝產物。 較高。 對豬造成死胎。 玉米赤黴毒素 衛福部公告食品中毒素限量衛生標準 食品中穀類真菌毒素 限量(µg/kg) 伏馬毒素 B1+B2 玉米原料 4000