低氯丙醇小麦面筋蛋白水解液的酸解工艺优化_郭青雅.pdfVIP

第 卷第 期 ， ３３ ２ OOD MACHINERY Ｖｏｌ．３３ Ｎｏ．２ 年 月 食 品 与 机 械 ２０１７ ２ Ｆｅｂ ．２ ０１７ 　　　 　　　 ： ／ ＤＯＩ １０．１３６５２ ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１７．０２．０３５． ｊ 低氯丙醇小麦面筋蛋白水解液的酸解工艺优化 Ｏ ｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｌｏｗ３ＭＣＰＤｗｈｅａｔ ｌｕｔｅｎ ｒｏｔｅｉｎｈｄｒｏｌｓａｔｅ 　 － 　 　 　 　 ｐ ｇ ｐ ｙ ｙ ｂ ｒｅｓｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏ ｙ ｐ 　 　 ｇｙ 　 ， ， ， ， 郭青雅１２ 宋焕禄１２ 柴 丹３ 陈 莹３ 雒焕贞１２ 杨 平１２ 　 　 　 　 　 　 　 　 ， ， ， ， １２ １２ ３ ３ １２ １２ ＧＵＯＱｉｎ ａ ＳＯＮＧＨｕａｎｌｕ ＣＨＡＩＤａｎ ＣＨＥＮＹｉｎ ＬＵＯ Ｈｕａｎｚｈｅｎ ＹＡＮＧ Ｐｉｎ 　 － 　 － 　 　 　 － 　 ｇｙ ｇ ｇ （ ， ； ， 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京 北京工商大学分子感官科学实验室 １． １０００４８２． 　 ； （ ） ， ）