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植物源多酚类化合物活性研究进展及其应用 - 广东农业科学
广东农业科学 2013 年第4 期 91
植物源多酚类化合物活性研究进展及其应用
1,2 2 2 1
庞道睿 刘 凡 廖森泰 孙远明
1.华南农业大学食品学院袁广东广州 510642 曰
2.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室袁广东广州 510610冤
摘要 植物多酚是植物中一类重要的功能性成分袁在农业尧食品尧制革等方面得到了广泛应用遥对植物多酚的种类尧结构特点尧
分离提取方法及生理功能进行了综述曰对其分析鉴定和分离提取的常见方法进行了介绍袁并比较了这些方法的优缺点曰较为详细
介绍了植物多酚的生理活性袁阐述了其在食品工业中的应用袁并对植物多酚的应用前景进行了展望遥
关键词 酚曰制备曰生理活性曰应用
中图分类号 Q946.84 文献标识码 A 文章编号 1004-874X(2013)04-0091-04
Research progress and application of plant polyphenols compounds
1,2 2 2 1
PANG Dao-rui , LIU Fan , LIAO Sen-tai , SUN Yuan-ming
(1.College of Food Science, South China A gricultural Univ ersity, G uangzhou 510642, China;
2.Se riculture and Farm Produce Processing Research Ins titute, Guangdong A cade my of A gricultural Sc ie nces/Key Laboratory of
A gro-Food Science and Technology of Guangdong, G uangz hou 510610, China)
Abstract: Polyphenols is one kind of important functional composition contained in plants. It has been used in many industries, such
as agriculture, food, leather-making and so on. In this paper, the species, structures, detection, extraction and bioactivity of polyphenols
were summarized. The methods of its detection and extraction were discussed, and the advantage and disadvantage were also compared.
The bioactivity of polyphenols was recommened in detail
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